Александр Кирпичёв

Не рулеты. Покажу, как просто и легко заполнить мясо начинкой, чтобы блюдо получилось необычным и красивым. Прекрасно на праздничный стол. Начинки можно готовить разные, покажу свои варианты. Такое мясо получается не только сочное и вкусное, но еще и красивое. Оно точно удивит ваших гостей. 1. Свинина с морковью и луком. Крупно натертую морковь (300 г) и мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица) обжариваем в масле на сковороде до полной готовности. Солим, перчим и остужаем. Для приготовления беру свиной карбонад (800 г, можно шейку, лопатку). Чтобы получить красивый разрез, делаем 3 довольно глубоких разреза. Сначала надрезаем посередине. Получившиеся 2 части надрезаем тоже посередине. Мясо солим и перчим. В морковь с луком выкладываем измельченный чеснок (2 зубчика) и мелко натертый полутвердый сыр (60 г). Перемешиваем. С сыром начинка при нарезке не будет разваливаться. Начинку захватываем большой ложкой и плотно закладываем ее в разрезы. Хорошо утрамбовываем и получ

Покажу 5 отличных маринадов для курицы (5 разных блюд). Простые продукты, а вкус замечательный. Маринады разные, за счет них и вкус у курицы отличается. Готовятся они просто и легко. Курица получается очень нежная, просто тает во рту. Выбирайте любой вариант и радуйте своих близких вкусными блюдами. 1. Кефирный маринад. Курицу весом 1,5 кг разрезаем на 11 кусков (хребет не используем). Посыпаем куски солью, молотым перцем и отправляем в миску. Можно использовать только голень, бедра или грудку. Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем тонкими полукольцами, жмем рукой на доске до выделения сока и отправляем к курице. Вливаем 500 мл кефира (у меня 3,2%). Еще немного сверху солим и перчим. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (можно оставить на ночь). Курицу вынимаем из кефирного маринада и выкладываем в форму. Лук для запекания не используем (выделит много жидкости), но его можно отжать и обжарить на сковороде. Для яркой аппетитной корочки п

Покажу, как очень просто и легко приготовить в домашних условия невероятно вкусную грудинку для праздничного стола. Тут все прекрасно. Вкус и аромат ярко выраженный ветчинный. Красивый цвет на резрезе. Мясо очень сочное. А приготовить его можно за несколько дней до праздника (хранится до 7 дней в холодильнике). По такому принципу можно готовить любую часть (окорок, лопатка, вырезка, карбонад). Порции 900 г Время подготовки 3 суток Время приготовления 2 часа 15 минут Ингредиенты 1 кг свиной грудинки 17 г нитритной соли по вкусу специи Инструкции 1. Начну с выбора мяса. Обязательно выбираем свинину яркого красного цвета (снизу есть прослойка светлого мяса, в готовом виде ее покажу). Мясо яркого цвета всегда будет нежное. У меня 2 куска грудинки по 500 г. 2. На один кусок грудинки берем 8,5 г нитритной соли (в конце рецепта расскажу зачем она нужна), 3 г (1 ч. л.) сушеного чеснока, 3 г (1 ч. л.) смеси перцев и молотый черный перец по вкусу. Перемешиваем. Итого на 1 кг мяса получается 1

Блюда интересны и вкусом, и методом приготовления. Готовятся они просто, но у каждого блюда есть своя изюминка во вкусе или в подаче. Два варианта свиных ребрышек готовлю сразу с гарниром, а один вариант будет с копченым вкусом. Все блюда очень вкусные. 1. Красивое блюдо из свиных ребрышек с овощами. Ребрышки (900 г) промываем и удаляем пленку. Затем их солим, посыпаем специями (у меня сухая смесь аджика состоит из сушеной зелени, разного перца, кориандра и хмели-сунели), молотой паприкой (1 ч. л. с горкой), поливаем маслом (2 ст. л.) и распределяем по всей поверхности. Оставляем на столе, пока подготавливаем овощи. В форму, в которой будем готовить блюдо, выкладываем не очень крупно нарезанные овощи. Их можно брать любые по вкусу. У меня картофель (3 шт.), сладкий перец (1/2 шт.), морковь (1 шт.) и репчатый лук (2 шт.). Посыпаем овощи солью, паприкой (1 ч. л.), смесью аджика, поливаем маслом (2 ст. л.) и перемешиваем. Овощи пододвигаем к середине формы, а по краям располагаем ребрышки

Всего 2 простых приема и ваша буженина будет невероятно сочная и нежная. Она прекрасно подойте в качестве горячего на праздничный стол, для мясной нарезки и для приготовления закусок. Способ приготовления простой и легкий, потребуется время, но оно пассивное. Это того стоит! Сочное и очень вкусное мясо. Порции 6 Время подготовки 1 сутки Время приготовления 1,5 часа Ингредиенты 1,1 кг свиной шеи 4 зубчика чеснока 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. с горкой острой горчицы 70 г соли по вкусу специи Инструкции 1. Прием первый: выдерживаем в рассоле. Для рассола в кастрюлю наливаем воду (2 литра), добавляем соль, лавровый лист (2-3 шт.), горошки черного перца (1 ч. л.), горошки душистого перца (5 шт.) и молотый мускатный орех (¼ ч. л.). Нагреваем до кипения, кипятим 2-3 минуты и остужаем. 2. Для приготовления беру кусок свиной шеи, можно готовить из окорока. 3. В остывший рассол погружаем свинину, накрываем и выдерживаем в холодильнике 1 сутки. 4. Затем мясо просушиваем бумажными пол

Вместо лапши, вермишели и круп добавляю в супы другие основы, которые дают супам сытность и отличный вкус. Три основы замешиваются за считанные минуты, а одна основа необычная (вы точно ее еще не готовили). Все эти дополнения дают не только сытность, но и влияют на вкус супов. Зачем? Чтобы разнообразить ежедневный рацион :)) 1. Суп затируха. На 3 литра. Суп можно готовить из любого мяса (у меня индейка, 2 фаланги крыла, вес 600 г). Индейку отправляем в кипящую воду (1/2 кастрюли объемом 3,5 литра). Добавляем соль, лавровый лист, варим после закипания 20 минут на слабом огне. Снимаем образующуюся пену. Пока варится индейка, на растительном масле (3 ст. л.) обжариваем мелко нарезанный лук (1 шт.) и крупно натертую морковь (1 шт.). Затем добавляем нарезанный помидор, жарим еще 3 минуты и заправка для супа готова. Через 20 минут после начала приготовления мяса добавляем мелко нарезанный картофель (4 шт. среднего размера) и варим 10 минут. Пока варится картофель, готовим быструю основу. В м