Лидия Южакова (Шавернева)

Нет, наверное, в нашей стране человека, чье детство обошлось бы без этого торта. Его аромат — это не просто запах выпечки, это целый портал в прошлое. В бабушкину кухню, где на столе, прикрытый полотенцем, остывает стопка тонких медовых коржей, а воздух густой и сладкий от запаха меда и сметанного крема. Медовик — торт-легенда, торт-символ уюта и семейного тепла. Многие боятся браться за его приготовление, считая процесс слишком сложным и кропотливым. Но это не так! Сегодня мы развеем все мифы и пройдем весь путь вместе: от замеса теста до последней крошки на готовом торте. Вы узнаете все секреты, чтобы ваш Медовик получился безупречным: коржи — мягкими и пластичными, а крем — нежным и сбалансированным по сладости. Существует несколько версий происхождения этого десерта. Согласно самой популярной, торт был изобретен на кухне русского императора Александра I в начале XIX века. Молодая жена повара, чье имя, увы, история не сохранила, пыталась угодить императрице, которая обожала мед. Дев

Этот рецепт когда-то записывали от руки в тетрадь. Теперь — он у вас под рукой. Сегодня я делюсь любимым семейным рецептом — тем самым медовиком, который готовили ещё наши мамы. Мягкие коржи, простые ингредиенты и никакой спешки. Всё как дома. 🍰 На компанию: 10–12 человек 📎 Сложность: ниже средней Для коржей: Для крема: Совет: сметану можно заменить на 50/50 с варёной сгущёнкой, если хочется карамельных нот. Сначала взбейте яйца с содой — просто до однородности, венчиком. Отставьте. В кастрюле смешайте мед и сахар. Поставьте на слабый огонь, прогревайте до полного растворения сахара. Не кипятите сильно! Как только смесь станет однородной — добавьте туда яичную массу. Хорошо перемешайте. Смесь вспенится и станет воздушной. Снимите с огня. Понемногу всыпайте муку, мешая ложкой. Получится довольно густое тесто — руками не трогаем, просто разделите его на 10 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг. Удобно вырезать по тарелке — так все коржи будут ровными. Обрезки не выбрасыва