Любовь Карцева (Душенко)

Хачапури по-аджарски — как солнце в тарелке, только с сыром

Это блюдо — не просто пирог. Это — тепло Грузии, где каждая семья знает: хачапури — это когда сердце дома. Его форма напоминает лодочку, ведь Аджария — приморский край, и рыбаки верили, что такая еда приносит удачу. А внутри — расплавленное солнце из сулугуни, яичный желток и кусочек масла. Всё это — не просто вкусно, а по-настоящему целебно. Сыр сулугуни богат кальцием, который укрепляет кости и суставы, а также витаминами группы B, полезными для зрения и нервной системы — особенно важно для нас, людей старшего возраста. Готовить его проще, чем кажется. Главное — не спешить. Пусть тесто поднимется, как доброе утро. Пусть сыр растает медленно, как воспоминание. И не бойтесь, если что-то пол