Зачем добавляют щепотку соды при жарке лука? Стоит ли "игра" свеч?
Почему щепотка СОДЫ превращает обычный лук в кулинарный шедевр? Вы нарезали лук, разогрели масло на сковороде и готовы к процессу. Но что, если я скажу, что один малоизвестный трюк способен перевернуть с ног на голову весь процесс жарки? Речь идет о самой обычной пищевой соде. Та самая, что стоит у вас в шкафу для выпечки. Добавление щепотки соды при жарке лука — это не народная примета, а настоящий совет от профессиональных поваров. И у этого действия есть строгое научное обоснование. Что происходит на сковороде? Всё дело в химии. Лук содержит в себе сахара и аминокислоты. При нагревании они вступают в реакцию, которая изв