Викуся Маринова

Этот салат прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, да и сам по себе он очень вкусный! Всем любителям «остренького» настоятельно рекомендую. Для приготовления салата берем: -1 кг баклажанов; - 1 кг болгарского перца; - 1,5 кг помидоров; - 150 г моркови; - 500 г репчатого лука; - 50 г сахара; - 50 мл уксуса 9%; - 50 г соли; - 100 мл масла растительного; - 1 крупная головка чеснока; - 1 чайная ложка черного молотого перца; - 1 стручок горького перца. Все овощи чистим и моем. Кстати, баклажаны сюда я никогда не чищу. Нарезаем лук и болгарский перец соломкой, баклажаны – кружочками или кубиками, тут как кому нравится, а морковку, чеснок, помидоры и острый перец прокручиваем на мясорубке. К подготовленным овощам добавляем соль, растительное масло, черный перец и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне примерно 40 минут, в конце тушения вливаем уксус и перемешиваем. Готовый салат раскладываем про простерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем и

…И просто идеальный маринад. Да, хрустящая маринованная капуста, сочно похрустывающий огурчик, маринованный сладкий перец, на редкость вкусный лук в кисло-сладком маринаде. А маринад хорош. Тот самый баланс соли, сахара, уксуса, который делает идеальной любую заготовку. Хорош и для перца маринованного, и для томатов - и для такого вот салатика. Да, оскомину набила консервация, и сезон уж близится к концу. Но от такого салата не отказаться: зимой откроешь банку - мигом разлетается. Да и осенние огурчики, переросшие да желтобокие - их тоже девать куда-то нужно. Делюсь простым рецептом: такой осенний салат на зиму приготовить стоит. 1) Капусту нашинковать. Не слишком тонко - можно чуть крупнее, чем для засолки. Сладкий перец нарезать соломкой, тоже стараясь нарезать не крупными кусками, но и не мельчить. Лук нарезать полукольцами, крупные луковицы - четвертинками колец. Огурцы - кольцами. Если перезревшие, желтые, с грубой кожурой - такие стоит от кожуры очистить. Морковь - можно нарезать

«Кубанский» салат на зиму можно готовить из любых сезонных овощей, которые есть в наличии. Капуста, лук, перец, помидоры и огурцы — всё нарезается, а затем варится 15 минут на тихом огне. Овощи дают много собственного сока, они остаются хрустящими и витаминными. Пропорции можно менять на свое усмотрение, главное соблюдать примерное соотношение овощной массы, масла, соли и уксуса, тогда закуска будет хорошо стоять всю зиму. Единого устоявшегося рецепта салата «Кубанский» не существует. По сути, в список ингредиентов можно включать все, что удалось собрать с домашней грядки. Чаще всего в качестве основы используют белокочанную капусту, желательно поздних сортов, она более сочная и хрустящая. Чтобы капуста пустила сок, ее шинкуют и перетирают с солью. Помидоры в составе салата играют роль не заливки, а отдельного компонента. Они нарезаются дольками, поэтому есть смысл выбирать плотные сорта, можно использовать слегка зеленоватые и недозревшие плоды. Болгарский перец подойдет любой, особен