Александр Гребёнкин

Есть рецепты, которые будто созданы для тихих домашних вечеров. Когда чай уже заваривается, на кухне тепло, и хочется чего-то простого, такого, что не требует много времени, но приносит удивительное удовольствие. Это мы про творожное печенье «Ласточка». Снаружи лёгкая хрустящая корочка, а внутри мягкий, почти воздушный центр. Никакой пышной выпечки, никакого долгого охлаждения теста, никакого сложного декора. Нежное печенье, которое исчезает с тарелки быстрее, чем остывает. Ингредиенты на 18–22 печенья: • творог 200 г (лучше 5–9%) • сливочное масло 100 г • мука 170–200 г • сахар 3–4 ст. л. • соль щепотка • разрыхлитель 1 ч. л. • ваниль по желанию 1. Подготавливаем основу. Творог разминаем вилкой или перетираем через сито. Чем однороднее, тем нежнее будет центр печенья. Добавляем мягкое сливочное масло не растопленное, а мягкое. Перемешиваем до кремовой консистенции. Главный секрет: масло должно быть действительно мягким. Тогда тесто получится послушным, а печенье сохранит форму. 2. До

4 варианта. А еще это быстрое тесто можно готовить на растительном или сливочном масле. Из небольшого количества простых продуктов получается целая гора печений или рогаликов. Готовятся они легко и выпекаются быстро. Вся выпечка пористая, очень нежная с прекрасным ароматом и вкусом. Форму тесту можно придавать любую. Вкусно и просто готовить! 1. Тесто на кефире и растительном масле (печенье). В миске взбиваем венчиком одно куриное яйцо (СО) с сахаром (1 ст. л.) и солью (1 щепотка). Яйцо и кефир не нагреваем, берем прямо из холодильника. Вливаем кефир (100 мл 2,5%), растительное масло (50 мл) и еще раз хорошо взбиваем. Муку (250 г, высший сорт) перемешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и добавляем порциями. Тесто замешиваем сначала ложкой, а потом рукой. Тесто получается мягким и оно почти не липнет к руке. Оставляем на столе на 10 минут. В тесто можно добавить ванилин или корицу. Поверхность присыпаем мукой (немного), тесто раскатываем не очень тонко. Посыпаем сахаром (1 ст. л.) и еще раз