Елена Зуб (Раткевич)

ЗАКУСКА «МАЙКОПСКАЯ» - ЯРКАЯ, СЫТНАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг
Красные помидоры — 1,5 кг
Зелёная фасоль (туршевая или спаржевая) — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Зелёный перец — 0,5 кг
Растительное масло — 500 мл
Соль — 70 г
Сахар — 150 г (можно немного меньше)
Чеснок — 200 г
Уксус 6% — 100 мл (лучше винный)
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Горький перец — по желанию
Перец чёрный горошком — по вкусу
Как готовить:
Баклажаны нарежьте крупными кубиками, зелёный перец — соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, фасоль нарежьте кусочками по 2 см.
Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Зелень измельчите.
В большой кастрюле соедините помидоры, масло, соль, саха