Елена Гурова (Зимина)

Все мы с нетерпением ждём весны. Одни мечтают наконец-то насладиться длинными солнечными днями и теплом, другие — дождаться появления первых сезонных вкусняшек. И среди них ревень — растение, которое ассоциируется с весной не меньше, чем подснежники или щавель! Ревень (Rhéum) — обширный род из семейства Гречишные, который растёт в Центральной Азии, Европе и даже в Тибете. Определить конкретный вид этого растения непросто, потому что ревень не прочь замутить гибриды с соседями. Например, ревень пальчатый легко образует потомство с ревенем лекарственным. Растение на вид довольно скромное: крупные листья, мясистые черешки, мощный корень. Но главная его ценность — внутри. Черешки ревеня богаты витаминами, дубильными веществами и органическими кислотами, придающими ему неповторимый кисловатый вкус. Если черешки ревеня — это кладезь полезных веществ, то листья представляют собой настоящую химическую ловушку. В них содержится щавелевая кислота в огромных количествах. Чтобы получить смертель

В апреле 2021 года, в четыре часа утра, четверо учёных Мичиганского университета вышли под ледяной дождь со снегом. Они несли фонари, лопату, рулетку и старую карту. Погода была отвратительной — и это их радовало. Меньше шансов, что кто-то случайно увидит, куда они идут. Карта привела их к месту, координаты которого не публикуются ни в одном научном журнале. Там, под двадцатью дюймами земли, лежала стеклянная бутылка — шестнадцатая из двадцати, закопанных здесь профессором ботаники Уильямом Джеймсом Билом осенью 1879 года. Учёные работали при свете фонарей: есть гипотеза, что солнечный свет запускает прорастание, а они не могли рисковать. Им предстояло продолжить старейший непрерывно действующий научный эксперимент на планете. Одна из бутылочек, закопанных Уильямом Билом в 1879 году, была выкопана в 2021-м Вопрос, который пережил своего автора Бил задал простой вопрос: как долго семена сорняков могут лежать в земле и сохранять всхожесть? Для фермеров XIX века это была не абстракция. Г

Помню, как год назад соседка угостила меня необычным салатом. "А теперь попробуй угадать секретный ингредиент," - улыбнулась она. Вкус был пикантный, слегка острый, напоминающий кресс-салат. Оказалось - это листья настурции. Да, да! Того самого яркого цветка, который рос у меня в саду. И исключительно для красоты. С тех пор я перепробовало много рецептов с настурцией. Родом из Южной Америки. Местные жители использовали ее, как овощное растение. И это неудивительно - в пищу идет буквально все: В Англии листья настурции добавляют в салаты. Цветами украшают сэндвичи. А еще из цветов готовят уксус. В Западной Европе бутоны и молодые побеги маринуют, к столу подают в качестве острой приправы. У настурции около 90 видов, но для кулинарных целей чаще всего используют три: Салат "Летнее настроение" Секрет: листья настурции добавляйте перед подачей. Так они сохранят максимум вкуса и хрусткости. "Капуцинские каперсы" Ингредиенты: Приготовление: 1. Собираем зеленые семена 2. Замачиваем в солено

Помню, как год назад соседка угостила меня необычным салатом. "А теперь попробуй угадать секретный ингредиент," - улыбнулась она. Вкус был пикантный, слегка острый, напоминающий кресс-салат. Оказалось - это листья настурции. Да, да! Того самого яркого цветка, который рос у меня в саду. И исключительно для красоты. С тех пор я перепробовало много рецептов с настурцией. Родом из Южной Америки. Местные жители использовали ее, как овощное растение. И это неудивительно - в пищу идет буквально все: В Англии листья настурции добавляют в салаты. Цветами украшают сэндвичи. А еще из цветов готовят уксус. В Западной Европе бутоны и молодые побеги маринуют, к столу подают в качестве острой приправы. У настурции около 90 видов, но для кулинарных целей чаще всего используют три: Салат "Летнее настроение" Секрет: листья настурции добавляйте перед подачей. Так они сохранят максимум вкуса и хрусткости. "Капуцинские каперсы" Ингредиенты: Приготовление: 1. Собираем зеленые семена 2. Замачиваем в солено

Помню, как год назад соседка угостила меня необычным салатом. "А теперь попробуй угадать секретный ингредиент," - улыбнулась она. Вкус был пикантный, слегка острый, напоминающий кресс-салат. Оказалось - это листья настурции. Да, да! Того самого яркого цветка, который рос у меня в саду. И исключительно для красоты. С тех пор я перепробовало много рецептов с настурцией. Родом из Южной Америки. Местные жители использовали ее, как овощное растение. И это неудивительно - в пищу идет буквально все: В Англии листья настурции добавляют в салаты. Цветами украшают сэндвичи. А еще из цветов готовят уксус. В Западной Европе бутоны и молодые побеги маринуют, к столу подают в качестве острой приправы. У настурции около 90 видов, но для кулинарных целей чаще всего используют три: Салат "Летнее настроение" Секрет: листья настурции добавляйте перед подачей. Так они сохранят максимум вкуса и хрусткости. "Капуцинские каперсы" Ингредиенты: Приготовление: 1. Собираем зеленые семена 2. Замачиваем в солено