Игорь Генюк

Макароны кажутся самым простым блюдом. Закинул в воду, сварил — и готово. Но именно из-за этой «простоты» большинство людей готовит их неправильно. Профессиональные повара говорят: вкус макарон на 50% зависит не от соуса, а от того, как они сварены. Разберём самые распространённые заблуждения. Ошибка №1. Маленькая кастрюля Очень часто макароны варят в маленькой кастрюле с небольшим количеством воды. В итоге происходит сразу две проблемы: макароны склеиваются вода становится слишком крахмалистой Правильная пропорция: 1 литр воды на 100 г макарон. Да, воды нужно много. Именно поэтому в ресторанах используют большие кастрюли. Ошибка №2. Добавлять масло в воду Многие уверены, что ложка масла спасает от слипания. На самом деле это кулинарный миф. Масло просто плавает на поверхности воды и почти не контактирует с макаронами. Зато потом оно покрывает их пленкой, и соус хуже прилипает. Ошибка №3. Ломать длинные макароны Это делают, чтобы они поместились в кастрюлю. Но длинные макароны вроде