Наталья Жестовских(Капитаненко)

Готовим ароматный и невероятно вкусный абрикосовый сок с мякотью на зиму

Такой сок отлично хранится при комнатной температуре всю зиму, не теряя своих свойств.

Спелые абрикосы моем, убираем косточки и взвешиваем. Перекладываем фрукты в кастрюлю, заливаем водой в пропорции 1:1 (например, 2,5 кг абрикосов — 2,5 л воды), доводим до кипения и варим на слабом огне 5–10 минут.
Снимаем кастрюлю, измельчаем абрикосы блендером до однородности за минуту, процеживаем сок через сито, протирая мякоть. Оставшийся жмых выбрасываем. На 5 литров напитка добавляем 350 г сахара, возвращаем на плиту, размешиваем до растворения, кипятим 3–4 минуты и снимаем пен