Людмила Тарасова (Широбокова)

Идеальные куличи

Заварная основа Ингредиенты: Молоко 250 мл Сливки (33%) 100 мл Мука 100 гр Крахмал (кукурузный или картофельный) 20 гр Опара Ингредиенты: Вода (теплая, 35–38°C) 50 мл Сахар 35 гр Дрожжи прессованные 12 гр Мука 50 гр Основное тесто Ингредиенты: Соль 1 ч. ложка (без горки) Ванилин (или ванильный сахар) 1–2 гр Яйца (крупные, С1) 5 шт. (2 на первом этапе + 3 позже) Сахар 200 гр Куркума для цвета 1 ч. ложка Масло растительное (рафинированное) 4 ст. ложки Мука 600 гр (+ 2–3 ложки на корректировку) Разрыхлитель теста 10 гр Изюм / цукаты 150–200 гр - по желанию Технология приготовления Заварная основа В сотейнике или «скороде» смешайте молоко, сливки, муку 1