сергей дунаев

Пока старшее поколение ворчит о том, что раньше иваси была намного вкуснее, а любители народного стихотворчества вспоминают частушку про дуэт карася и селёдки, в результате которого на свет якобы и появилась иваси, та самая иваси лежит на прилавках магазинов в ожидании очередного покупателя. И желающих купить ее много, потому что иваси – недорогая, приятная на вкус рыба, которую далеко не все отличают от сельди, а многие так и вообще считают её разновидностью, потому что внешне эти рыбки похожи, а видов и подвидов сельди довольно много, и пойди их разбери. А еще есть залом, салака, беломорская, олюторская и др. Но раньше иваси была реально вкуснее и ближе к сельди по вкусу, потому что заготавливалась прямо в море сразу после вылова. По крайней мере в засолку ее отправляли прямо на сейнерах. При СССР были такие возможности: подходящее оборудование, подходящие суда. Теперь возможности ограничены, поэтому большая часть улова сначала замораживается, а после размораживания иваси, увы,