Ольга Бурова

Дубайский шоколад сводит с ума весь мир. И я, конечно, тоже захотела его попробовать! Тем более, что фисташковая паста у меня уже была куплена для другого рецепта. Оставалось лишь найти то самое тесто катаифи. Но в моем городе его купить оказалось невозможно: я просто не нашла это тесто ни в одном магазине. Потому решила приготовить сама. А куда деваться, шоколад то хочется, а без теста его никак не приготовишь. И сразу покажу, какое тесто у меня получилось: Я думаю, конечно, что намного проще будет взять уже готовое тесто катаифи. Если вы знаете, где его купить и оно не стоит космических денег – так и сделайте! Но если вы тоже не смогли его найти – читайте этот рецепт. Тесто получается хрустящим, для дубайского шоколада подходит (я уже проверила!) Берем миску или чашу комбайна или блендера. И соединяем в ней пшеничную муку (можно не просеивать), кукурузный крахмал, воду комнатной температуры, немного соли и подсолнечное масло: Я использовала именно кукурузный крахмал, поэтому не зна

Меренговый рулет придумали не вчера: очень похожие десерты десятилетиями, если не веками, существуют в разных кухнях мира. Например, шведский Budapestbakelse («Будапештская выпечка»), названный так его изобретателем в 20-е годы ХХ века за сходство с классическим венгерским тортом «Эстерхази». Он совсем как наш рулет, только корж более темный за счет добавления в него большого количества фундука. Или традиционный филиппинский рулет Brazo de Mercedes («Рука Богоматери») — в нем корж как у меренгового рулета, но начинка есть только по центру и всегда состоит исключительно из кастарда: густого заварного крема. Известный нам меренговый рулет — это тонкий белковый корж и нежный крем, чаще всего с ягодами, например, с клубникой. На один большой рулет на 12–14 порций, корж для которого печется на стандартном для большинства духовок противне (примерно 45х35 см), потребуется: Начинок для меренгового рулета существует огромное множество, самые распространенные: — взбитые сливки и ягоды (сливки жи