Екатерина Тельнова (Круцюк)

Приближается один из самых добрых и загадочных праздников – Старый Новый год. Это то самое время, когда за окном кружится снег, а дома пахнет уютом и домашней выпечкой. По старой доброй традиции в этот вечер на столе обязательно должны быть вареники. Сегодня мы приготовим их с классической, любимой многими начинкой – сочной тушёной капустой. Тонкое эластичное тесто и ароматная зажарка с луком сделают это блюдо главным хитом праздничного стола. Не забудьте положить в один из вареников «сюрприз» на удачу! Ингредиенты Тесто: вода – 300 мл; соль – 1 ч.л.; масло растительное – 2 ст.л.; мука – 500 г. Начинка: капуста – 600 г; лук – 1 шт. (большой); морковь – 1 шт.(большая); соль – 1 ч.л.; перец чёрный молотый – по вкусу. Для посыпки: лук; соль; перец чёрный молотый; растительное масло. Способ приготовления Нашинкуйте капусту (600 г), натрите морковь на мелкой тёрке, нарежьте лук мелкими кубиками. Спассеруйте лук в растительном масле 1 минуту, добавьте морковь и обжаривайте вместе ещё 3 мин

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие блюда, которые не пытаются казаться праздничными или модными, но покоряют с первой вилки. Вот салат «Шемахинский» как раз из этой категории. Никаких сложных заправок, экзотических ингредиентов или долгой подготовки. Всё просто, честно и по-домашнему. Это тот самый вариант, когда хочется мясного салата, но без майонеза и без ощущения тяжести. Сытно, свежо и очень гармонично. Я часто готовлю этот салат в будни, когда нет желания долго стоять у плиты, но хочется чего-то основательного. Отварная говядина, маринованный лук, хрустящие огурчики и свежие овощи делают своё дело. Салат получается характерный, с ярким вкусом, и при этом не перегруженный. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к обеду или ужину. Особенно люблю его за универсальность. Он одинаково уместен и на обычном семейном столе, и когда приходят гости «на чай», а на самом деле — на плотный перекус. А ещё он отлично хранится в холодильнике пару часов, становясь только вку

Рыбный балык является традиционным блюдом русской кухни, которое славится своим нежным вкусом и ароматностью. Его готовят путем засолки и последующего копчения свежей речной или морской рыбы. Процесс приготовления требует внимания и терпения, однако результат оправдывает затраченные усилия. Выбор рыбы Для приготовления качественного балыка лучше всего подходят жирные сорта рыб, такие как лосось, осетр, стерлядь, судак или щука. Важно выбирать свежую рыбу с плотным мясом и минимальным количеством костей. Чем свежее рыба, тем вкуснее получится готовый продукт. Подготовка рыбы Перед началом приготовления необходимо провести тщательную подготовку рыбы: Шаг 1: Очистка Удалите чешую, внутренности и голову. Если рыба крупная, разделайте её на филе вдоль хребта, оставив кожу. Шаг 2: Засолка Приготовьте рассол: растворите соль в воде комнатной температуры (примерно 1 кг соли на 1 литр воды). Положите куски рыбы в рассол и оставьте на 8-12 часов, периодически переворачивая кусочки. Процесс сушк

Рыба сама по себе нейтральная по вкусу, поэтому соус не просто его дополняет, а раскрывает рыбу с другой стороны. Универсальное правило: нежный, легкий и деликатный соус – к жирной рыбе, а яркий и насыщенный – к нежной рыбе. В нашей подборке мы собрали соусы, которые сделают рыбу более утонченной. А дальше дело практики и вкуса! ✍️ Пишите, какое ваше любимое сочетание? ********** Присоединяйтесь к сообществу ГРАНДШЕФнутых в Телеграм. У вас еще нет ГРАНДШЕФА? Откройте для себя мир готовки с наслаждением: 👉Купить на WB

Запечённая целиком красная рыба - это не просто ужин, а настоящее кулинарное событие. Сочная мякоть, хрустящая корочка, яркий цитрусовый акцент и пряные травы создают гармонию вкусов, которая украсит как семейный обед, так и праздничный стол. Предлагаем классический, но всегда беспроигрышный рецепт: форель или лосось, запечённые с лимоном, чесноком и ароматными травами. Почему именно целая рыба? Приготовление целиком сохраняет сочность и природный вкус рыбы лучше, чем порционные куски. Кроме того, такое блюдо выглядит эффектно и аппетитно, а процесс его приготовления довольно прост и не требует от повара особых навыков. Ингредиенты (на 4–6 порций) Форель или лосось (целиком, с головой или без) - 1,5–2 кг Лимон - 2 шт. Чеснок - 4 зубчика Оливковое масло - 4 ст. л. Свежий розмарин - 3-4 веточки Свежий тимьян - 3-4 веточки Соль морская крупная, свежемолотый чёрный перец — по вкусу Совет от шефа: Если свежих трав нет, можно взять сушёные (1–2 ч. л.), но свежие дадут более яркий и многогр