александр хоров

Скумбрия "горячего копчения" за 3 минуты своими руками и без коптильни

Ингредиенты: 3 тушки скумбрии 1,5 л воды 4 ст. л. соли с небольшой горкой 3 горсти луковой шелухи 0,5 ч. л. молотого черного перца можно добавить лавровый лист, гвоздику, перец душистый горошком Приготовление: 1. Луковую шелуху предварительно вымыть, так как луч часто бывает пыльный или даже с землей. Затем залить шелуху холодной водой и оставить на 10 минут, так быстрее отойдет весь мусор и загрязнения от нее. 2. В кастрюлю налить чистую воду, всыпать соль и молотый перец. Довести воду до кипения, заложить отжатую и чистую шелуху и прокипятить еще 3-5 минут на слабом огне. 3. Скумбрию вычистить, удалить голову и хвост. 4. Опустить рыбку в кипящий раствор с помощью шумовки. 5. Оставить