Ирина Иванова

Хочу поделиться классным способом запечь свиную грудинку в духовке — получается куда лучше покупной колбасы! Уже показывала карбонад и рулет, а теперь вот этот вариант. Беру грудинку без кожи. Сначала нужно ее просолить. Для посолочной смеси смешиваю соль (1 ст. л. без горки) и сахар (0,5 ч. л.) — это на 1 кг мяса. Если кусок больше, пропорционально увеличиваю количество. Нитритную соль можно заменить обычной — только цвет будет бледнее. Натираю грудинку посолочной смесью со всех сторон, не забываю про торцы. Кусок у меня не толстый, поэтому накалывать не надо. Чтобы мясо просолилось быстрее, кладу его в специальный пакет и вакуумирую. Потом убираю в холодильник на ночь. Если нет вакууматора — просто оставьте в контейнере на сутки. Готовлю смесь для запекания: 2 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. черного молотого перца и 0,5 ч. л. красного молотого перца. Можно взять любые специи по вкусу — главное, не жалейте их, часть уйдет с соком при запекании. Когда время просолки вышло, промываю грудинку о

Пасхальная выпечка — дело ответственное. От выбора рецепта зависит, получится ли кулич пышным, мягким и вкусным или же превратится в тяжёлый комок. Многие хозяйки годами ищут «тот самый» вариант. В этой статье разберём, какие виды куличей бывают, какой подойдёт именно вам, и + один проверенный рецепт с пошаговыми объяснениями. Прежде чем включать духовку, решите, что вы хотите получить. От этого зависит состав теста и время приготовления. 1. Классические сдобные дрожжевые куличи Самый традиционный вариант. Тесто замешивают на молоке, сливочном масле, яйцах и сахаре. Такие куличи долго не черствеют, имеют яркий аромат. Минус — процесс занимает много времени (опару ставят на ночь, тесто подходит два-три раза). Подойдёт тем, кто любит возиться с выпечкой и ценит проверенные веками рецепты. 2. Куличи на заварном тесте Часть муки заваривают кипятком или горячим молоком. Такая выпечка получается очень нежной, с влажным мякишем. Дольше остаётся свежей — до недели. Требует аккуратности при зам