Баклажаны на зиму
Ингредиенты:
10 кг баклажанов,
перец болгарский 4 шт,
1 стакан уксуса,
3 горьких перца,
чеснок 300 г,
помидоры 3 кг,
1 стакан соли.
Помидоры свежие, болгарский перец и очищенный чеснок пропустить через мясорубку.
Баклажаны порезать кружочками, засыпать солью и, иногда перемешивая, дать постоять 4 часа.
Затем баклажаны обжарить со всех сторон на растительном масле.
Сложить в банки, перекладывая приправой.
Стерилизовать литровые банки – 45 минут, поллитровые – 30 минут.