Наталья Вознесенская (Тарасова)

Классический, с важными нюансами. Можно приготовить за день, но если вы действительно хотите сделать настоящий. То придется потратить на него три дня. Это торт для терпеливых, но результат того стоит! Ингредиенты Для ореховых коржей-меренг: · Белки яичные — 6 шт. (около 180-200 г, важно: белки должны быть комнатной температуры!) · Сахар — 320 г · Орехи (фундук или лещина) — 150 г (идеально) или миндаль/кешью. Орехи обязательно слегка подсушить на сухой сковороде. · Мука пшеничная — 30 г (иногда не добавляют, но с ней коржи стабильнее) · Уксус столовый (9%) или лимонный сок — 1 ч. л. (для стабилизации белков) · Сливочное масло для смазывания пергамента — немного. Для масляно-заварного крема: · Молоко — 350 мл · Сахар — 250 г · Яйца — 2 шт. · Мука пшеничная — 30 г · Масло сливочное — 350 г (жирность 82%, размягченное до комнатной температуры) · Ванильный сахар — 1 ч. л. или ванильный экстракт Для украшения: · Орехи (фундук) дробленые — 2-3 ст. л. · Кондитерская глазурь (шоколадн