Надежда Кудина (Макарцева)

Приготовление праздничного стола часто превращается в марафон, где каждая минута на счету. Один из способов сэкономить время и нервы в день Х — сделать часть закусок заранее. И здесь на помощь приходят тарталетки — эти маленькие песочные корзиночки, которые можно наполнить чем угодно. Я долго искала рецепт, который бы давал стабильный результат: чтобы тесто не растекалось, края не ломались, а вкус был нейтральным и нежным. После нескольких проб и ошибок у меня получился такой вариант, который теперь я использую постоянно. Что в нем хорошего? Во-первых, он действительно простой. Во-вторых, тесто ведет себя предсказуемо, если соблюдать несколько ключевых правил. В-третьих, готовые тарталетки можно хранить довольно долго, что и делает их таким удобным инструментом для праздничной подготовки. Подготовка ингредиентов: на что обратить внимание Для теста нам понадобится всего пять ингредиентов, и их качество важно. Сливочное масло — 125 граммов. Я беру качественное масло с жирностью 82,5%. В