Владимир Рябченко

Казалось бы, что может быть проще: курица, соль, сковорода. Но почему-то у одних она получается сочная, с золотистой корочкой, а у других — сухая, резиновая или просто «никакая». И самое обидное — вроде всё делаем одинаково. На самом деле нет. Есть ошибки, которые портят курицу почти у всех. Ошибка №1. Жарим холодное мясо Достали курицу из холодильника — и сразу на сковородку. 👉 Что происходит: она резко отдаёт влагу, и вместо жарки — снова тушение. 👉 Как правильно: достаньте курицу за 15–20 минут до готовки. Пусть станет комнатной температуры. Ошибка №2. Слишком часто переворачиваем Хочется контролировать процесс. Но этим мы только всё портим. 👉 В итоге: нет корочки, мясо «варится» в собственном соке. 👉 Правило: положили — не трогаем 4–5 минут. Пусть образуется корочка. Только потом переворачиваем. Ошибка №3. Слишком много курицы на сковороде Вот это прям классика. 👉 Когда кусочков много: они начинают выделять влагу, и всё превращается в тушёную курицу. 👉 Как надо: жарить порция

Делюсь рецептом приготовления мяса в пергаменте. Мясо получается золотистое как будто его пожарили на сковороде, но при этом готовится оно без масла, получается сочное, а самое глазное не нужно стоять возле плиты, и никаких брызг. Все как Вы любите. Я готовила куриную грудку на сковороде в пергаменте, а теперь решила приготовить мясо в духовке. Результат очень понравился буду готовить так постоянно и рекомендую приготовить Вам. Тем более это очень просто готовится. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо, у меня свиная шея 1 кг, порежем на порционные кусочки. Кусочки у меня по размеру примерно 3 на 4 см. Отрежем бумагу для выпечки так, чтобы можно было положить в два слоя на Ваш противень, кладем один слой бумаги для выпечки на противень смазываем маслом и кладем мясо. Мясо солим на 1 кг мяса я добавляю половину ч. л. соли. Черный перец у меня смесь перцев, пропустим чеснок через пресс для чеснока, половину чеснока кладем на одну сторону, теперь мясо переворачиваем солим вторую сторону, перч