♦Галина♦ Казакова (♥Мастюнина♥)

Привет, любители вкусно поесть! Дело к Новому году, и цены на красную рыбу в магазинах начинают исполнять какие-то дикие кульбиты. Смотришь на ценник готового слабосоленого филе и глаз дергается. А бутербродик-то с маслом и рыбкой на праздничный стол хочется! Выход один — брать сырую рыбину целиком и солить самому. Это в разы дешевле, а результат, поверьте, будет круче магазинного. Раньше я топил за метод «солевой шубы»: засыпал рыбу горой соли и сахара. Способ шикарный, пересолить невозможно — рыба берет сколько надо, остальное вытягивает влагу. Но есть нюанс: дикий перерасход продукта. Соли уходит вагон, потом это всё выкидывать, да и места на кухне эта конструкция занимает прилично. В общем, многие просили вариант поэкономнее и попроще. И он у меня есть! Это рецепт идеальной бутербродной рыбки с точными граммовками. Никаких «на глаз», всё по науке. Итак, берем нашу рыбу — лосось, форель, сёмга, неважно. Первым делом разделка. Голову долой (если любите уху, оставьте, если нет — в ут

Этот способ действительно один из лучших. Сало получается нежным, ароматным, равномерно просоленным и тает во рту. Ингредиенты ✔️Сало — 1-1,5 кг (лучше всего со спинной части или с брюха, с мясными прожилками, толщиной 2-3 см) ✔️Вода — 1 литр ✔️Соль каменная — 4-6 ст.л. "с горкой" (зависит от размера горки и желаемой степени солености) ✔️Чеснок — 1-2 крупные головки ✔️Лавровый лист — 4-6 шт. ✔️Перец черный горошек — 1-1,5 ч.л. ✔️Перец душистый горошек — 1-1,5 ч.л. По желанию для обваливания после посола: ✔️Молотый черный перец, молотый душистый перец, паприка сладкая или острая, сушеный укроп. Пошаговое приготовление 1️⃣ Подготовка сала 1. Сало тщательно очистите ножом от возможных загрязнений на шкурке. 2. Хорошо промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для того, чтобы в рассол не попала лишняя влага. 3. Нарежьте сало на удобные куски, примерно 10х15 см или по размеру вашей тары. Слишком мелкие куски могут стать пересоленными. 2️⃣ Приготовление