Евгений Исаев

Есть в квашении капусты один коварный момент. Вроде всё сделал как обычно, и соли-то положил, и морковку натёр вовремя, и банку не забыл перетрусить. А проходит несколько дней, и капуста не радует, а расстраивает. То перекиснет раньше времени, то вдруг начнёт покрываться мерзкой слизью, будто кто-то шутку устроил. И ведь каждый раз кажется, что уж теперь-то ошибок быть не может. Но не будем мудрствовать лукаво. Причины, по которым капуста портится, довольно просты, но при этом коварны. Стоит чуть промахнуться с теплом, солью, нарезкой или временем и всё, можно смело выливать рассол в ведро. Я за свои годы столько таких промахов повидал, что список их можно на стену в сарае вешать, как напоминание. Но главное, я разобрался, почему капуста капризничает. И что надо сделать, чтобы она стояла хрусткая, сочная, чистая и плотная до самой весны. Сегодня расскажу именно об этом. Честно, прямо, без лишней поэзии. Но но живо, так, как рассказывают у костра на даче, когда вкусно пахнет дымом, а

Когда у маминой подруги диагностировали диабет второго типа, она первым делом решила отказаться от всего сладкого и даже перестала пить кофе. «Врачи сказали — осторожнее», — объясняла она. Но позже оказалось, что не всё так страшно: есть напитки, которые наоборот помогают держать уровень сахара в норме. Я тоже этим заинтересовалась, ведь сахар в крови растёт не только у диабетиков — скачки бывают у каждого. Стоит съесть булочку или выпить сладкий чай — и через час чувствуешь слабость и сонливость. А это сигнал, что организм не справляется. Я стала искать напитки, которые помогают сахару держаться «в узде». Да-да, кофе — не враг. Главное, чтобы он был натуральным, не растворимым и без горы сахара. Исследования показали: 2–3 чашки кофе или чая в день помогают снизить риск диабета и лучше контролировать уровень глюкозы. Почему это работает? Кофеин и антиоксиданты стимулируют работу клеток и улучшают чувствительность организма к инсулину. Но здесь важно правило: не поздно вечером, иначе по