Валентина Балковая (Сайко)

Есть блюда, которые любят все. Не потому что они модные или необычные, а потому что в них всё просто и правильно: сытно, вкусно, знакомо с детства. Картофельные зразы — как раз из таких. Они заменят и пирожки, и котлеты, и гарнир с основным. А когда внутри ароматная мясная начинка, а снаружи хрустит поджаренная корочка… тут и слов не нужно. Ингредиенты (на 4 порции) Для основы: • Картофель (сорт “Красавчик” или “Синеглазка”) — 800 г • Яйцо — 1 шт. • Мука — 2–3 ст. л. • Соль — по вкусу • Масло — для жарки Для начинки: • Фарш (свинина, говядина или смешанный) — 300 г • Лук — 1 шт. • Соль, перец — по вкусу • Немного масла — для обжарки Также подойдёт начинка из жареных грибов с луком, тушёной капусты или сыра с зеленью. 1. Картофель отвариваем в мундире, очищаем, даём полностью остыть и мнём в пюре. 2. Добавляем яйцо и муку, солим. Должна получиться масса, похожая на мягкое тесто. 3. Начинка: мелко рубим лук, обжариваем до мягкости, добавляем фарш. Солим, перчим и обжариваем до готовност

Рубленые котлетки из куриного филе Ингредиенты: Куриная грудка (филе) — 700 г Чеснок — 4–5 зубчиков Яйца — 4 шт. Майонез — 3 ст. л. Крахмал кукурузный — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л. Сливочное и растительное масло — для жарки Пошаговое приготовление Подготовка мяса Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 1 - 1.5 см). Чем мельче нарезка, тем нежнее будут котлетки. Чеснок Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Соединение ингредиентов В глубокой миске соедините нарезанное куриное филе и чеснок. Вбейте яйца, добавьте майонез, всыпьте кукурузный крахмал, соль и чёрный молотый перец. Перемешивание Тщательно перемешайте массу ложкой или лопаткой до однородности. Фарш должен получиться густым, но сочным. При желании накройте миску и дайте массе настояться в холодильнике 20–30 минут — котлетки будут ещё нежнее. Разогрев сковороды На сковороде разогрейте смесь растительного и не

У нас сегодня рыбный день, а значит у меня праздник. Обожаю рыбу. Это и вкусно и полезно! Готовлю не просто рыбу, а полноценный ужин. Всё уложил и в духовку. Готовить рыбу в духовке - одно удовольствие. Называю его - ужин на скорую руку, вкусно и полезно. Я и на праздник такую готовила. Не поверите! Первой со стола исчезает! Готовим! Рыбу взяла весом 1,5 кг. Конечно, рыбу берите ту, что любите. Почистила, удалила всё ненужное, нарезала на порционные кусочки. Обильно присыпаю рыбу специями. Очень мне нравится приправа для рыбы. Специи подчеркивают натуральный вкус рыбы, делают ее ароматной. Всегда можно поэкспериментировать, использовать специи отдельно или в составе, чтобы найти свой идеальный вкус. Я покупаю готовую, душистая, пряности с выраженным ароматом. Нравится! Накрываю рыбу пищевой плёнкой и оставляю мариноваться минут 30. Тем временем займусь овощами. Четвертинками лук нарежу, морковь кружочками, картофель тоже кружочками. Овощи отправляю в ёмкость. Кладу соль, перец, 2