Татьяна Деркачева(Лобанова)

Хочу поделиться с вами рецептом одной закуски, которая стала для меня настоящей палочкой-выручалочкой, когда нужно удивить гостей или сделать обычный ужин немного праздничнее. Это не просто блины с начинкой, а аккуратные мешочки, которые выглядят очень эффектно. Главный секрет — в подаче, а начинка получается настолько вкусной и сытной, что блюдо часто становится главным на столе. Готовится всё, может, и не за пять минут, но процесс простой и вполне подъемный даже для не очень опытных кулинаров. Всё начинается с теста для блинов. Мне важно, чтобы они были тонкими, эластичными и не рвались при сворачивании. Для этого я беру три яйца комнатной температуры и взбиваю их миксером до появления густой, устойчивой пены. Потом добавляю столовую ложку сахара и треть чайной ложки соли, снова взбиваю. Сахар здесь нужен не для сладости, а для красивого цвета блинов. Затем постепенно, порциями, ввожу 250 граммов просеянной муки, перемешивая. Потом начинаю вливать молоко, тоже комнатной температуры