Надежда Растегняева (Шондина)

Есть ароматы, которые мгновенно переносят нас в детство. Аромат свежей сдобы и тёплых, карамелизованных яблок – это именно он. Сегодня мы готовим большой, круглый и красивый сдобный пирог с яблочной начинкой. Я поделюсь самыми ценными секретами: как добиться, чтобы тесто оставалось пышным и мягким несколько дней, и как сделать так, чтобы яблочная начинка была густой, как джем, но при этом сочной и вкусной. Ингредиенты Дрожжевое тесто: молоко – 250 мл; сахар – 60 г; дрожжи свежие – 18 г; ванилин – щепотка; соль – 0,5 ч.л.; яйца – 1 шт.; белок яичный – 1 шт.; сливочное масло (мягкое) – 60 г; кукурузный крахмал – 1 ст.л.; мука – 500 г. Начинка: яблоки (очищенные) – 1 кг; сливочное масло – 20 г; сахар – 4 ст.л.; корица молотая – 2 ч.л.; крахмал кукурузный – 1 ст.л. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Способ приготовления В миску выливаем 250 мл тёплого молока (30-35°С), добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего количества, указанного в рецепте, а также 18 г свежих дро

Моя жизнь до того дня была типичной для современного горожанина. Я не задумывался о том, что ем, когда ем и сколько. Фастфуд, поздние ужины, жирная и острая пища, — всё это было неотъемлемой частью моего рациона. Я был уверен, что мой организм, молодой и крепкий, способен справиться с любой нагрузкой. До тех пор, пока он не объявил мне самую настоящую войну. Это произошло внезапно. Я сидел за рабочим столом, и вдруг меня пронзила невыносимая боль. Это было не просто неприятное ощущение, а настоящий, обжигающий огонь, который разлился по всей верхней части живота и отдавался в спину. Я думал, это сердечный приступ, я не мог дышать, не мог шевелиться. Боль была настолько сильной, что я не мог ни стоять, ни сидеть, ни лежать. Я вызвал скорую помощь, и уже в машине, глядя на моё измученное лицо, фельдшер произнёс слово, которое я тогда слышал впервые, но которое навсегда изменило мою жизнь, — панкреатит. В больнице врачи подтвердили предварительный диагноз. Моя поджелудочная железа, этот с