Свернуть поиск
Фильтр
поделилась публикацией
Разбор полетов: почему пельмени рвутся при варке и как этого избежать
С этой трагедией сталкивался каждый, чье сердце разрывалось при виде безвременно ушедшего пельменя, чья начинка уплыла в небытие, оставив лишь бледный лоскут теста. Давайте разберем эту кулинарную драму по косточкам! 1. Резкий перепад температур (Главный враг!)
Это самая распространенная и критичная ошибка. Вы достаете пельмени из морозилки и сразу — в кипящую воду. Ледяное тесто испытывает чудовищный стресс: внешний слой мгновенно запаривается и становится мягким, а внутренний, еще ледяной, начинает резко расширяться. Тесто не выдерживает этого давления и рвется. 2. Слишком активное кипение
Вы варите пельмени на максимальном огне, вода бурлит, как гейзер, и яростно бьет их со всех сторон. Такая механическая нагрузка легко рвет нежное тесто, особенно в местах защипа. 3. Ошибки в самом тесте
Виновата может быть не только варка, но и конструкция: 4. «Неверный» фарш 5. Банальная теснота
Не стоит варить полкило пельменей в литровой кастрюле. Им нужно пространство, чтобы свободно плавать, н
Показать еще
24 комментария
32 раза поделились
427 классов
- Класс
Поделилась фотографией
Поделилась фотографией
Поделилась фотографией
02:22
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
217
20
- WTF3078 подписчиков
- мАмИн рЕмОнТ22711 подписчиков
- Вкусные рецепты58391 подписчик
- Готовим со вкусом!™91489 подписчиков
Правая колонка