Любовь Червоннова Смолина

Кажется, что блины — это просто: смешал тесто, налил на сковородку, перевернул. А на деле — то тесто тянется, то липнет, то комочки, то подгорают. Особенно если блинчики на кефире — вроде и мягкие, и вкусные, но приготовить их так, чтобы и тонкие, и ажурные, и без паники на кухне — не всегда выходит с первого раза. Мы перепробовали много рецептов, прежде чем остановились на этом. Здесь не нужен ни разрыхлитель, ни сода, ни танцы с бубном. Просто чёткие пропорции, правильная последовательность — и всё складывается само собой. А на выходе — нежные, мягкие, тонкие блинчики с красивыми дырочками. Такие, которые можно есть без начинки, просто с маслом или сметаной. Ингредиенты (на 12–15 тонких блинчиков) • Кефир — 500 мл • Яйца — 2 шт. • Мука — 250 г (примерно 1,5 стакана) • Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу) • Соль — ½ ч. л. • Растительное масло — 2–3 ст. л. (в тесто) • Кипяток — 150 мл • Ваниль — по желанию Для жарки: немного растительного масла (или топлёного — по вкусу) 1. Взбиваем яйца с с