Нина Матвеева (Корнеева)

Запах корицы, золотистая корочка, нежная мякоть яблок… Что может быть уютнее и вкуснее, чем домашние яблочные пышки? А готовятся они проще простого и из самых доступных продуктов. молоко – 300 г; яйца – 2 шт.; сахар – 30 г; соль – щепотка; ванилин – щепотка; сливочное масло (растопленное) – 70 г; разрыхлитель – 6 г (1,5 ч.л. с горкой); мука – 300 г. Начинка: яблоки – 3 шт. 300 г просеянной муки смешиваем с 6 г разрыхлителя (это 1,5 ч.л. с горкой) и ставим сухие ингредиенты в сторону. В другую миску разбиваем два яйца, добавляем 30 г сахара, щепотку ванилина и щепотку соли. Смешиваем ингредиенты венчиком до однородности. Добавляем 300 мл молока комнатной температуры и 70 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла. Снова перемешиваем венчиком и добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем и тесто готово. По консистенции оно напоминает тесто для оладий. Яблоки, не очищая от кожуры, нарезаем на кружочки шириной от 0,5 см до 1 см. Ширина яблок зависит от того, насколько мягку

В моей кулинарной книге этот рецепт блинов на первом месте! Они ажурные, румяные — пожалуй, это самый простой и вкусный (для меня) рецепт. Так готовить, со всеми нюансами приготовления, научила меня (уже давно) моя бабушка. Блины долго остаются мягкими. Их можно подавать с различными дополнениями: сладкими и несладкими. Например, со сметаной, ягодами, кисло-сладким вареньем или мёдом. Полный список ингредиентов оставлю ниже. Способ приготовления: Яйца для рецепта я использую комнатной температуры. В миску добавить яйца и 1 ст. л. сахара из общего количества, перемешать. Обратите внимание: соль в начале приготовления я в тесто не добавляю. В дрожжевых блинах соль не рекомендуется добавлять в самом начале замеса теста. Этому есть несколько причин, связанных с работой дрожжей. Дрожжи, как известно, отвечают за подъем теста и придание ему воздушной, пористой структуры. Соль же, в свою очередь, обладает свойством подавлять активность дрожжей. Добавление соли на ранних стадиях может замедлит

Это уникальный и очень удобный способ приготовления теста, который позволяет использовать даже те продукты, которые обычно выбрасываются. Так же этот способ хорош, когда в доме отсутствуют кефир или молоко. Отваренной картошки в нашем рационе хватает, и удивительно, что остался аспект, который многие не знают: именно отвар, в котором готовилась картошка, способен привнести в тесто особый вкус и текстуру. Пирожки из такого теста получаются очень вкусными и мягкими, а работать с тестом одно удовольствие. На воде такое тесто не получается. Рецепт теста: 700 мл. отвара картофельного 40 г прессованных дрожжей 2 чайные ложки соли 4 чайные ложки сахара 4 столовые ложки растительного масла 1 кг - 1 кг 100 г муки Картофель очистить, залить водой и поставить варить. Картофель при варке я не солю, отвар для замеса теста должен быть пресным. Отвар с готового картофеля слить в отдельную миску, для теста надо 700 мл.. Ещё немного в пюре добавим. Далее убедиться, что отвар остыл до теплого состояния.