ГАЛИНА ПОНОМАРЕНКО (ЗИЯТДИНОВА)

Маринованные чесночные стрелки — вкус, как у черемши с рынка! Мы очень любим черемшу, и поэтому я мариную на зиму не только её, но и чесночные стрелки. По вкусу и внешнему виду они очень напоминают ту самую маринованную черемшу с рынка — ароматную, хрустящую и пикантную. Это отличная закуска, которая украсит любой стол! Для заготовки я беру только молоденькие стрелки — пока они ещё не стали жёсткими. Хорошо промываю их под проточной водой и обязательно отрезаю соцветия. Кстати, соцветия я тоже не выбрасываю — чуть позже расскажу, что с ними делаю. Стрелки нарезаю ножницами на 2–3 части — в зависимости от их длины. Затем довожу воду до кипения и бланширую стрелки в течение пары минут. После этого вынимаю их и укладываю в стерилизованные баночки, слегка уплотняя, чтобы в банке было меньше пустот и поместилось больше стрелок. В кастрюлю наливаю 1 литр воды, довожу до кипения и добавляю 2 столовые ложки соли. Кипячу рассол ещё около 2 минут, затем снимаю с огня и заливаю им стрелки в банка

Здравствуйте, мои хорошие! Знаете, у минтая репутация иногда несправедливая. Кто-то считает его суховатым, кто-то вспоминает столовые из детства и не слишком вдохновляется. А ведь всё дело в том, как его приготовить. Стоит один раз сделать его правильно — и рыба буквально раскрывается. У меня в семье после этого рецепта минтай просят регулярно. И что особенно приятно — едят даже те, кто раньше говорил: «Я такую рыбу не люблю». В этом способе нет ничего сложного. Никаких кулинарных фокусов. Всё очень просто, доступно и по-домашнему. Но за счёт маринада и правильной жарки рыба получается сочной внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Именно та самая золотистая корочка, от которой сложно оторваться. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сначала подготовим рыбу. Минтай очищаем от чешуи, удаляем внутренности, если они есть, тщательно промываем под проточной водой. Нарезаем на порционные кусочки примерно по 3–4 сантиметра. Очень важно после этого хорошо просушить рыбу бумажными полотенц