Перед тем как нашинковать или разобрать капусту на листья, из кочана надо удалить кочерыжку — она слишком жесткая и иногда горчит. Небольшой кочан достаточно разрезать на 2 половины, крупный — лучше на четыре части. Резать при этом надо сквозь кочерыжк...
