Ольга Ц

Я их называю хачапури по-сибирски. Для меня они просто выручалочка, тесто готовится быстро, жарятся на сковороде, с начинками можно экспериментировать. Сегодня я предлагаю 2 варианта картофельной начинки. Получаются вкусные, мягкие, ароматные. Тесто очень вкусное. Подавать мне больше нравится в теплом виде и со сметаной. Рецепт: Тесто: Кефир (теплый)– 400 мл. Яйца -3 шт. Соль -1/2 ч. л. Мука -270 гр. Сода -1 ч. л. Для начинки №1: Картофель -3 шт. Луковица -1 шт. Зелень укропа -по вкусу Зеленый лук -по вкусу Соль- по вкусу Черный перец – по вкусу Для начинки №2: Картофель -3 шт. Чеснок -1-2 зуб. Зелень укропа -по вкусу Соль- по вкусу Черный перец – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску разбиваем 3 яйца, добавляем половину ч. л. соли, перемешиваем венчиком, чтобы разбить структуру яйца. Вливаем кефир комнатной температуры, если из холодильника, то подогреваю, что чаще всего я и делаю. Отмерим 270 грамм муки, добавляем 1 ч. л. соды без горки к муке и перемешиваем. Добавляем просеянную му

Лепешки без раскатки теста, 10 минут и готово. Еще и на сухой сковороде!Сырные лепешки. Я очень люблю этот рецепт, потому что он действительно легкий в приготовлении, всего за несколько минут можно приготовить целую стопку ароматных лепешек, которые подойдут не только к чаю или кофе, но и к супу, например. От приготовивших только положительные отзывы 👇 Листайте фото Рецепт: Кефир -200 мл. Яйцо -1 шт. Сыр -70 гр. Соль -1/3 ч. л. Сода -1/3 ч. л. Мука -3-4 ст. л. (80 гр.) (можно другую например рисовую) Зелень – по желанию СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Натрем на крупной терке сыр, нарежем зелень. В миску вливаем кефир, разбиваем яйцо, добавляем немного соли, соду, перемешиваем венчиком. Если кефир сладкий можно добавить немного сока лимона, чтобы сода точно погасилась. Теперь добавляем сыр, лук и добавляем муку 3-4 ст. л. По густоте должно получиться чуть жиже чем на обычные оладьи. Разогреваем сухую сковороду, наливаем пару столовых ложек теста на сковороду, закрываем крышкой и жарим на небольшо

Всю жизнь я провел на кухне. Сначала – на маленькой табуреточке, наблюдая за волшебными движениями бабушкиных рук. Потом – у плиты, оттачивая каждое движение, впитывая ароматы и запоминая вкусы. Я не шеф-повар из модного ресторана. Я – хранитель. Хранитель памяти, которая живет в простых, но таких бездонных блюдах, как галушки. Что такое галушка? Это не просто кусок теста в супе. Это философия. Это маленькая вселенная, заключенная в ложке теста. В ней – и щедрость украинских степей, и суровость чеченских гор, и нежность славянских десертов. Сегодня я открою вам свой сундук с секретами. Мы пройдем долгий путь через десять рецептов, и каждый из них – это отдельная история, которую вы сможете рассказать за своим столом. Главный секрет, основа основ – это тесто. Его не нужно месить, как пельменное. Его не нужно вымешивать до упругости. Его нужно... чувствовать. Консистенция! Вот что важно. Правильное тесто для галушек – живое, нежное, немного липнущее к рукам. Оно должно быть таким, чтобы

Когда на прилавках появляются ароматные абрикосы, я не прохожу мимо. Варенье — это хорошо. Компоты — тоже. Но вот вареники… вареники с абрикосами, это что-то особенное. Особенно если тесто заварное: мягкое, эластичное, послушное. Даже если вы редко лепите, с этим рецептом всё получится легко. Сначала займёмся тестом. Я всегда готовлю его по одному проверенному рецепту. Он простой, но работает безотказно. В миске соединяю одно яйцо, три столовые ложки растительного масла и щепотку соли. Немного перемешиваю венчиком. Теперь беру муку, начинаю подсыпать. Мешаю ложкой, получается крошковатая масса. А теперь хитрость. Вливаю стакан кипятка. Именно кипятка, не просто тёплой воды! Сначала мешаю ложкой, затем руками. Тесто будет тёплым, но не обжигающим. Оно быстро собирается в мягкий, податливый ком. Не липнет, не рвётся. Оставляю его под полотенцем минут на 15–20 — пусть отдохнёт. А пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Абрикосы (или персики — тоже отлично подойдут) мою, разрезаю попол