Марина Лукиных

Приготовление кулича – это целое искусство, передающееся из поколения в поколение. Однако, даже опытные хозяйки иногда сталкиваются с трудностями, и результат получается не всегда идеальным. В этой статье мы разберём самые распространённые ошибки, которые допускаются при выпечке куличей, а также я поделюсь секретами, как продлить срок хранения пасхальной выпечки, ведь хочется наслаждаться этим праздничным лакомством не только в сам день Пасхи, но и в течение всей Светлой седмицы. 1. Несоблюдение температурных режимов Именно во время ферментации и расстойки в тесте происходят важнейшие процессы, которые будут влиять на текстуру и вкус готовых куличей. Многие хозяйки, следуя рецепту, подогревают молоко для активации дрожжей. И здесь кроется первая ошибка. Если молоко будет слишком горячим, выше 40°C, оно попросту убьёт дрожжи. Вместо активного брожения и подъёма теста вы получите плотную, тяжёлую массу, которая в итоге не поднимется и превратится в плоский, резиновый кулич. Идеальная тем