Ольга Рыжевская (Улиткина)

Салат Изысканный! Нереально вкусный! Устоять невозможно!

Ингредиенты:
- Куриное филе 500 гр (в сыром виде)
- Яйца 4 шт
- Сыр твердый 180 гр
- Помидоры 300 гр
- Майонез 200 гр
- Чеснок 2 зубка
- Перец и соль по вкусу
Маринад для куриного филе:
- Вода 1 литр
- Лавровый лист 1 шт
- Душистый перец 5 шт
- Черный перец горошком 0,5 ч. ложки
- Соль 2 ч. ложки
- Сахар 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Начнём с того, что в небольшой кастрюле кипятим 1 литр воды. Добавляем один лавровый лист, 5 штук душистого перца, 0,5 чайной ложки черного перца горошком, 2 чайные ложки соли и 0,5 чайной ложки сахара. Накрываем крышкой и доводим до кипения.
2. В подготовленный маринад кладем 2 штуки куриного филе. Варим с момента закипания 3 минуты, затем снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на один час. Куриное филе проваривается в остывающей воде, что делает его невероятно нежным и сочным.
3. Тем временем пропускаем 2 зубчика чеснока через пресс и добавляем в майонез, всё хорошо перемешиваем.
4. Достаем куриное филе из маринада и разбираем его руками на волокна.
5. Собираем салат: тарелку смазываем майонезом и выкладываем на неё куриное филе. Если вы варите филе своим способом, то попробуйте и, при необходимости, посолите и поперчите его по вкусу. Покрываем слоем майонеза.
6. Далее, на средней терке натираем яйца (предварительно отварив их 8 минут после закипания воды, чтобы желток был ярким) и равномерно распределяем по куриному филе, снова покрывая слоем майонеза.
7. На той же терке натираем твердый сыр. Часть сыра оставляем для украшения. Разравниваем салат и добавляем сеточку из майонеза.
8. Помидоры (300 граммов) очищаем от семян и нарезаем кубиками, затем выкладываем их сверху. Завершаем салат оставшимся сыром. Края салата аккуратно подравниваем и уплотняем, но сам салат не прижимаем.
Я этот салат готовлю уже не первый раз — он действительно получается нежным и очень вкусным, но есть несколько мелочей, на которые стоит обратить внимание.
- Куриное филе. В рецепте оно варится всего 3 минуты и доходит в горячем маринаде — это делает мясо мягким, но я советую обязательно проверить готовность. Если грудка крупная, лучше варить 7–8 минут, а потом дать ей полежать в маринаде ещё 15–20 минут под крышкой. Так безопаснее и сочнее.
- Маринад. Иногда добавляю не только соль и сахар, но и чуть-чуть соевого соуса — буквально чайную ложку. Он даёт лёгкую пикантность и красивый цвет.
- Майонез. Я не лью его слишком много — 150 граммов вполне достаточно. А если хочется, чтобы салат был легче, можно смешать майонез со сметаной пополам — получается очень нежно.
- Помидоры. Лучше брать плотные — например, сливки или черри. Перед тем как выкладывать, я всегда слегка обсушиваю их бумажным полотенцем, чтобы верхний слой не “поплыл”.
- Яйца и сыр. Если любите более нежную текстуру, можно добавить одно лишнее яйцо — тогда баланс с сыром получится идеальным, а салат ещё мягче.
- Сборка. После сборки даю салату постоять в холодильнике хотя бы час. За это время все слои “сцепляются”, и вкус становится более гармоничным.
- Маленький секрет. Куриное филе я после маринада всегда немного обсушиваю и только потом разбираю на волокна — так салат не становится водянистым и держит форму.
Попробуйте порадовать себя и близких этой вкуснятиной!
#салат #куриноефиле #салатсчесноком #рецепты #кулинария