Надежда Симонэ (Сумина)

Съели на ужин котлету, и через час тяжесть в левом боку. Выпили кофе, и подташнивает. Знакомо? После 55 лет поджелудочная железа начинает остро реагировать на привычную еду. То, что раньше переваривалось легко, теперь вызывает дискомфорт. Почему так происходит и как помочь этому важному органу? Разберём три основные причины возрастных изменений и семь продуктов, которые поддержат поджелудочную железу и защитят её от воспалений. После 55 лет поджелудочная железа вырабатывает на 30-40 % меньше пищеварительных ферментов. Это естественный процесс старения органа. Ферменты, это «ножницы», которые разрезают белки, жиры и углеводы на мелкие части для усвоения. Когда «ножниц» мало, пища переваривается хуже. Непереваренные остатки начинают бродить в кишечнике, отсюда вздутие, тяжесть и дискомфорт. Особенно страдает переваривание жиров. Для их расщепления нужен фермент липаза, а с возрастом его вырабатывается всё меньше. Вот почему жирная пища после 55 лет усваивается тяжелее, чем в молодости.

…И моя нехитрая хитрость, как лучше ячку варить. Узнала, как на самом деле варить ячневую кашу - и удивилась. И поняла, почему ячка у меня не удается. Простая каша, казалось бы - но с капризами. Про ошибки в приготовлении каши из ячневой крупы - и как рекомендуют ее варить опытные повара и мудрые технологи. Тонкость 1. Ячневую крупу не промывают. Серьезно После промывания она чересчур набухшая, влажная и теряет рассыпчатость. Да, каша удается “сырая”, влажная, теряется ощущение “зернышка к зернышку” - рассыпчатость теряется. Это пишут во всех руководствах для поваров: ячневую крупу, манку, геркулес - их не промывают. А я-то не знала, каюсь - и я промывала. Конечно, если ячка с загрязнениями - промывать приходится. И промывать желательно очень горячей водой: чтобы ячка не набухала - максимально горячей. Но после этого ее желательно подсушить на сковороде: высыпать на сковородку небольшое количество - не более стакана. На небольшом огне, не допуская перегрева, подсушить - часто помешива

Последние годы все больше людей обращают внимание на здоровое питание, и блюда без мяса становятся все более популярными. Ужин без мяса может быть не только полноценным, но и невероятно вкусным. Один из таких рецептов — гречка с капустой, который я хочу вам предложить. Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус, а также является отличным источником полезных веществ. Почему именно гречка с капустой? Гречка — это полезный злак, богатый белками, клетчаткой и витаминами. Она хорошо усваивается и помогает поддерживать чувство сытости. Капуста, в свою очередь, является отличным источником витаминов и минералов, а также обладает низкой калорийностью. Вместе эти ингредиенты создают гармоничное и сытное блюдо, которое можно есть каждый день. Как готовлю: Гречку промываю под холодной водой. Наливаю в кастрюлю 2 стакана воды, добавляю 1/2 чайной ложки соли и 100 г сливочного масла. Ставлю на огонь и довожу до кипения. Когда вода с маслом закипит, выкладываю гречку. Довожу