Елена Скапенко (Исламова)

Для квашения выбирайте позднюю или среднепозднюю капусту. В ней больше сахаров, которые нужны молочнокислым бактериям для брожения. Именно они превращают сахар в молочную кислоту — натуральный консервант, придающий капусте кислый вкус. Кочан должен быть плотным и тяжёлым, не проминаться при сжатии. Внутри он должен быть белоснежным или слегка кремовым. Чем белее, тем лучше. Ингредиенты: Белокочанная капуста — 2 кг; Морковь — 150 г; Поваренная соль — 50 г. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Нарежьте капусту и морковь, смешайте и посолите. Затем руками разомните капусту, словно месите тесто. Продолжайте, пока она не даст сок. Капусту нужно плотно утрамбовать в емкость и поставить сверху груз. Ежедневно, утром и вечером, аккуратно прокалывайте капусту вилкой, чтобы выпустить газы. Если этого не делать, капуста станет горькой. Брожение займет 3–4 дня. Каждый день убирайте излишки сока, пену и прокалывайте капусту по всей поверхности. О завершен

Салат "Лисичка" - это очень вкусный, сытный и яркий салат. Такое интересное название, салат получил из-за одного ингредиента. В состав салата "Лисичка" входит морковь по-корейски, которая придаёт ему красивый оранжевый цвет. В салате, сочетаются между собой все ингредиенты и идеально дополняют друг друга. Благодаря моркови по-корейски салат в меру острый со своим пикантный и неповторимым вкусом. Ингредиенты: Приготовление: Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности. Также при желании в бульон в котором будет варится курица, добавить лук с морковью. Отварное куриное филе оставляем до полного остывания. Затем нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в салатник. Из моркови по-корейски слить лишнюю жидкость, если морковь очень длинная немного разрежьте ее ножом. И добавляем в салатник к курице. Маринованные огурцы, нарезаем тонкой соломкой. Маринованные огурцы, можно заменить на соленые. Сыр для салата подойдёт любой твердый у меня "Российский". Натираем его на кру

Этот салат полностью оправдывает своё название. Он получается нежным, сбалансированным по вкусу и при этом сытным — идеально подходит для обеда, ужина или праздничного стола. Хрустящая пекинская капуста, сочный огурец, ароматный чеснок, ветчина и сыр под мягкой майонезной заправкой — простые продукты, но в сочетании дают именно тот вкус, который хочется повторять. Начинаю с подготовки ингредиентов. Яйца отвариваю вкрутую — примерно 10 минут после закипания. Затем остужаю их в холодной воде и очищаю. Пекинскую капусту нарезаю тонкой соломкой — чем мельче, тем нежнее получится текстура. Огурец режу длинными тонкими полосками или полукольцами — чтобы добавить свежести и лёгкой хрусткости. Ветчину нарезаю аккуратными брусочками — примерно такой же формы, как и огурец, чтобы салат выглядел аккуратно. Сыр натираю на мелкой тёрке — он должен мягко обволакивать остальные ингредиенты, а не доминировать. Чеснок пропускаю через пресс — аромат получится выразительным, но не резким. Все ингредиент

Конечно, бочки сейчас есть не у всех, да и держать их особо негде, если речь идет о городской квартире. К тому же, поди еще купи качественную! Кажется, их вообще разучились делать: и протекают, и рассыхаются. В общем, полно вариантов, когда вместо такой емкости приходится прибегать к «заменителям». И здесь вполне можно использовать пластиковые контейнеры. В конце концов, разве зря наука старается? Поэтому я предлагаю использовать подходящие контейнеры и не волноваться. Можно брать и небольшие — так даже удобнее. Что нам понадобится Разумеется, томаты. Сколько — я не указываю. Тут все зависит от имеющегося у вас количества. То же самое касается и всего остального: А вот жидкость для засолки готовим по четкому рецепту Нам понадобится: Процесс приготовления выглядит следующим образом Укладываем на дно контейнера слой листьев. Затем слой помидоров. Я предпочитаю брать овощи среднего размера. Далее, идут порезанные пластинками зубчики чеснока, зерновая горчица, перец горошком. Слои повторяю