Секрет зимних запасов — легендарный Кубанский салат
Сегодня готовим классическую заготовку, которую на Кубани любят не меньше, чем «Донской». Отличие только одно — в составе появляется капуста, а пропорции овощей немного другие. Результат — яркий, сочный и очень аппетитный салат, который зимой достанешь из банки — и сразу лето на столе!
Пропорции овощей - 40% помидоры - 20% капуста - 15% болгарский перец - 10% огурцы - 10% морковь - 5% лук - Перец острый — по вкусу - Чеснок — по желанию Специи и добавки - Перец чёрный горошком - Перец душистый - Соль — 2% от общего веса овощей - Масло растительное — 3% - Уксусная эссенция 70% — 0,4% Для удобства пример на 10 кг овощей: - Помидоры — 4 кг -