Николай Прокопьев

Иногда не хочется ничего выдумывать. Не нужно эффектов и сложных соусов. Хочется простой еды, от которой на кухне сразу становится уютно, а дом наполняется тем самым запахом, ради которого все собираются за столом раньше времени. У меня такие вечера часто случаются спонтанно. Открываешь холодильник — картошка есть, грудинка есть, кусочек сыра найдётся. И, вот из этого набора получается блюдо, которое съедают молча и просят добавку. Без обсуждений и лишних слов. Почему именно так Картофель здесь не варёный и не пюре. Он запекается слоями, пропитывается жирком от грудинки и становится мягким, но не разваливается. Грудинка даёт копчёный аромат и глубину вкуса, а сливочная заливка всё связывает в одно целое. Ничего лишнего. Всё понятно и по делу. Ингредиенты (на форму 20×30 см) • картофель 1 кг • грудинка (копчёная или подкопчённая) 200–250 г • репчатый лук 1–2 шт. • сливки 20% 200 мл • яйца 2 шт. • твёрдый сыр 120–150 г • соль по вкусу • чёрный перец по вкусу • растительное масло для фор