
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Вот почему мы неправильно варим горох: 3 ошибки - и не разваривается жесткий и сухой. И варим часами: шеф-повара советуют
…И когда горох лучше не замачивать. Что мы делаем не так при варке гороха - и почему сварить его целое дело. Почему не разваривается, почему плотный, грубый - и кашу с ним не сваришь, и суп гороховый не тот. И как его сварить быстро и правильно - чтобы на глазах разваривался. И что не так со “старым” горохом: почему он развариваться не хочет. Про горох, про его ускоренное приготовление - и про ошибки, которые это приготовление замедляют. И что сделать для быстрого размягчения гороха. Ошибка 1. Горох нельзя быстро нагревать И варить его нужно медленно. И - лучше большими порциями. Горох перед отвариванием замачивают. Это ускоряет приготовление: зерна гороха медленно набухают, впитывая воду. Именно набухание - цель замачивания: это сокращает время термообработки. А это важно не для экономии времени. Горох не любит длительной термообработки и высоких температур. Да, как ни странно, но именно высокая температура мешает гороху развариться стать мягким. Горох должен нагреваться очень медле
Показать еще
33 комментария
147 раз поделились
1.3K классов
Поделился заметкой
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
392
- Александра ФурсБрагин
- Федор ПехотаЧемерисы
- Нина Галко( Харахорина)Симферополь
246
- Полесский заповедник2624 подписчика
- Доска объявлений г.Хойники2457 подписчиков
- Брагін.info5062 подписчика
- ПОЗДРАВЛЕНИЯ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ И ДНЕМ АНГЕЛА250106 подписчиков
- Песни для души140451 подписчик