Валентина Щеглова-Крутова

Тесто просто великолепное: нежное, воздушное, вкусное! Выпечка из него в течение нескольких дней остаётся мягкой и вкусной. Рецепт, конечно, больше подойдёт для начинающих хозяюшек. Для начинающих, а то в комментариях, даже не читая, сразу пишут: "Мы всё знаем, всё умеем, зачем нам это надо". Так вот, ещё раз: рецепт не для опытных хозяюшек, а может, подойдёт и опытным, если я им напомню про этот рецепт. Тем более впереди светлый праздник, и много рецептов сдобной выпечки не бывает. Многие из нас будут печь сладкие пирожки и булочки. На моей кухне этот рецепт на первых страницах любимых рецептов. Рецепт теста: 100 мл молока 100 мл кефира 20 г прессованных дрожжей (7 г сухих) 80 г сахара 80 г сливочного масла 2 яйца (1 желток для смазки выпечки) 0,5 ч. л. соли 1–2 ч. л. ванильного сахара 550 г муки Способ приготовления: Нагреть молоко чуть сильнее обычного и вылить в миску. Затем добавить кефир и перемешать. Температура жидкости должна быть примерно 30 градусов. Можно сделать проще: нем

Сегодня поделюсь с вами обещанным рецептом хлеба. Он самый вкусный и самый простой их всех опробованных мной рецептов. Делаю хлеб с минимальным количеством дрожжей, на горячей воде, что точно противоречит всем законам хлебопечения и без замеса! Обо всём подробно расскажу в статье, оставайтесь со мной и подписывайтесь на канал, если ещё не подписаны! 👉 Я в телеграмме для быстрой связи t.me/s/eto_prosto2019 мука - 450 г соль - 8 г (1 ч.л. с горкой) дрожжи свежие - 6 г (сухие - 2 г) водя горячая (50°С) - 360 мл В глубокой миске смешиваем 450 г просеянной муки высшего сорта, 1 ч.л. соли с небольшой горкой и 6 г свежих дрожжей, либо 2 г сухих. Далее добавляем 360 мл горячей воды. Вода должна быть не выше 50°С. Если нет термометра, то определяем температуру на ощупь. Опускаем в воду палец и, если вода не обжигает, просто горячая – значит это нужная нам температура. Перемешиваем тесто только до объединения всех ингредиентов, чтобы не осталось неразмешанных мучных комочков. Тесто останется

Раньше и в магазинах хлеб был другой – душистый, с хрустящей корочкой, с тем самым вкусом... Батоны с тонкой румяной корочкой, кирпичики, которые долго не черствели, и аромат, от которого сразу хотелось отломить (даже отгрызть) кусочек от буханки. Сегодня за таким хлебом придётся отправляться не в супермаркет, а в хорошую пекарню. Или, что куда надёжнее, испечь самим – так, как делали всегда настоящие хозяюшки. В этом хлебе мука и дрожжи дополняются любовью, теплом рук и заботой о близких. В нём нет ненужных добавок и консервантов – только чистый, настоящий вкус, такой, каким он должен быть. Когда разламываешь его руками, слышишь хруст корочки и чувствуешь этот тёплый, насыщенный аромат, сразу всё понимаешь… Именно таким и должен быть хлеб! Берём 320 г пшеничной муки, просеиваем её в глубокую миску, чтобы тесто получилось лёгким и воздушным. Добавляем 4 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара – всё перемешиваем. Теперь вливаем 200 мл тёплой воды и 30 мл рафинирован

Раньше и в магазинах хлеб был другой – душистый, с хрустящей корочкой, с тем самым вкусом... Батоны с тонкой румяной корочкой, кирпичики, которые долго не черствели, и аромат, от которого сразу хотелось отломить (даже отгрызть) кусочек от буханки. Сегодня за таким хлебом придётся отправляться не в супермаркет, а в хорошую пекарню. Или, что куда надёжнее, испечь самим – так, как делали всегда настоящие хозяюшки. В этом хлебе мука и дрожжи дополняются любовью, теплом рук и заботой о близких. В нём нет ненужных добавок и консервантов – только чистый, настоящий вкус, такой, каким он должен быть. Когда разламываешь его руками, слышишь хруст корочки и чувствуешь этот тёплый, насыщенный аромат, сразу всё понимаешь… Именно таким и должен быть хлеб! Берём 320 г пшеничной муки, просеиваем её в глубокую миску, чтобы тесто получилось лёгким и воздушным. Добавляем 4 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара – всё перемешиваем. Теперь вливаем 200 мл тёплой воды и 30 мл рафинирован

Пасха уже совсем близко, а значит пора печь куличи! Сегодня я поделюсь рецептом куличей со сливками, которые всегда получаются мягкими, влажными, пышными, ароматными и невероятно вкусными! Расскажу, как правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто, чтобы куличи получились у всех с первого раза, как их хранить и как сделать глазурь, которая не липнет и не крошится. ИНГРЕДИЕНТЫ: Опара: молоко - 100 мл дрожжи свежие - 20 г (сухие - 7 г) сахар - 15 г (1 ст.л.) мука - 50 г (3,5 ст.л.) Тесто: яйца - 2 шт. желтки - 3 шт. сахар - 200 г ванильный сахар - 10 г соль - 0,5 ч.л. вся опара цедра 1 лимона сливки (20%) - 200 мл мука - 700 г сливочное масло (мягкое) - 100 г изюм - 80 г цукаты - 100 г Глазурь: белки - 2 шт. лимонный сок - несколько капель сахарная пудра - 200 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Начнём приготовление с опары. В миску выливаем 100 мл тёплого молока, добавляем 20 г свежих дрожжей и 15 г сахара (это 1 ст.л.). Перемешиваем венчиком до однородности и кладём 50 г просеянной муки. Снова ра