Елизавета Гурджишвили(Синицина)

Согласитесь, иногда к привычному кофе хочется добавить... ну что-нибудь этакое! Представьте: за окном серость, а у вас на столе дымится чашка с ароматом южного солнца, корицы и шоколада. Это не фантазия кондитера и не результат случайного падения корицы в чашку — это кофе по-мексикански! Сегодня погружаемся в мир бодрящих специй, разогревающих бесед, и готовим тот самый “café de olla”, который все чаще мелькает в западных сериалах и уютных блогах. Если кто не знал — Мексика не только страна кактусов, текилы и сомбреро. Она занимает 1-е место по экспорту кофе среди испаноязычных стран Северной Америки! Кофе пришел сюда еще в XVIII веке и быстро стал частью национального характера. “Café de olla” — буквально “кофе из горшка”. Изначально его варили в глиняных горшках на дровах — не из-за моды на хендмейд, а из-за отсутствия капучинаторов. Чтобы согреться и взбодриться, мексиканские бабушки добавляли в кофе корицу, традиционный нерафинированный сахар “панела” или “пилонсийо”, а иногда и шо

Сейчас конец октября. Ну прямо конец-конец! Айвы нашей, местной полно на Тбилисских базарах. Пришло время сделать варенье и компот. Вчера сосед принес кучу мелкой айвы. Так просто в подарок. Смотрю, что сорт наш но мелкий что-то. Говорит из деревни. Я говорю, что это мелкая которая заброшенная? Да говорит. Ну и ничего. Спасибо. Это айва из сада его, но уже заброшенного. Вернее из сада его тестя и тещи. Царствие им Небесное. Айва дичает с годами так же как и другие фрукты, но от этого она не становиться плохой. Сладкая, душистая, не гибрид идиотский, и на компот и варенье пойдет. Сегодня вытаскиваю тетрадь от моей мамы и буду делать по ее рецепту. А, если у вас есть возможность сейчас купить или храниться свежая айва хотя бы пара кг айвы, - присоединяйтесь! Итак я буду стараться показать готовку на примере 1 килограмма чищенной айвы! Вы поняли да? Я говорю только о чищеной айве. Это когда очищена и удалена сердцевина (кстати о сердцевине я напишу в самом конце рецепта). И так начали!

Каждое утро мы делаем это автоматически — а потом удивляемся, почему сердце “сдаёт” в 50, когда тело ещё молодое. Эту фразу я впервые услышала от 52-летнего кардиолога на плановом осмотре. Он улыбался, но глаза у него были серьёзные. — Мы часто думаем, что сердце “ломается” от возраста, — сказал он. — Но на самом деле его старят наши утренние привычки. Я удивилась: — Разве утро может быть опасным? Это же лучшее время — свежее, тихое, здоровое. Он вздохнул: «Не всё, что кажется полезным, действительно полезно. Особенно то, что мы делаем на автомате, не задумываясь.» Наше сердце — не двигатель, который можно просто включить. Ночью оно работает в “экономном” режиме: пульс снижается, давление падает, сосуды расслабляются. А утром мы… вскакиваем с кровати, идём в душ, наливаем кофе — и нагружаем сердце резким рывком. «Для сосудов это как ледяной душ без разминки: спазм, скачок давления, стресс. Каждый день понемногу — и сердце стареет быстрее тела.» Когда человек резко встаёт с постели, в

Он прожил век, но выглядит моложе на 30 лет. Раскрыл секрет: одно добавление в вечерний напиток помогает телу просыпаться лёгким. Так начал разговор 100-летний терапевт, у которого я брала интервью для журнала о долголетии. Он выглядел удивительно бодрым: прямая осанка, ясный взгляд, крепкое рукопожатие. Я спросила его: — Вы правда не устаете к вечеру? Он улыбнулся: «Нет. Я просто всегда добавляю одну вещь в свой вечерний напиток. Благодаря этому тело отдыхает ночью, а не борется с усталостью.» Он объяснил: большинство людей выпивают вечером что угодно — чай, кофе, сладкие напитки, таблетки для сна — и удивляются, почему утром тяжесть. «Мозг отдыхает во сне, но тело — только если мы ему помогаем. Если вечером съесть лишнее, выпить лишнее — ночь уходит не на восстановление, а на переработку.» Он считал, что к вечеру организму нужно три вещи: тепло, вода и немного минералов. И всё. Он не называл это рецептом. Скорее — привычкой, выработанной годами. Каждый вечер, за час до сна, он готов