Яков Терентьев

Про этот продукт говорят так, будто он виноват во всех бедах человечества. Стоит лишь упомянуть сало – и сразу всплывают страхи: холестерин, лишний вес, «тяжёлая пища», «это из прошлого века». Кто-то отмахивается с усмешкой: «своего жира хватает». Кто-то принципиально не кладёт его в тарелку, даже не пытаясь разобраться, что там на самом деле внутри. А между тем в реальной жизни всё выглядит куда спокойнее и честнее. В обычных домах, без модных диет и подсчёта калорий, сало десятилетиями оставалось утренним ритуалом. Маленький кусочек, без фанатизма. И почему-то именно такие привычки часто сопровождают долгую, активную жизнь. Не рекорды, не крайности, а простота и мера. Сегодня разговор о сале – это не ностальгия и не кулинарная бравада. Это попытка посмотреть на продукт без истерики и ярлыков. Что он даёт организму? Где польза, а где реальные ограничения? И почему утро – неслучайное время для этого продукта. 1. Сало – не враг. И даже не «просто жир» Одна из главных претензий к салу –