Бронислава Курьянович(Новицкая)

Помню, как бабушка в конце августа выносила во двор большой деревянный столик, а на него — целую гору овощей. Солнце играло в каплях воды на упругой кожице помидоров, искрилось на срезе баклажана, золотило стрелки лука. Воздух гудел от пчел и пахло укропом, пылью и предвкушением. Приближалась пора закруток. Не просто «закаток» — целых съедобных воспоминаний о лете, законсервированных в стекле. Этому искусству — превращать изобилие сезона в стратегический запас вкуса и радости на долгую зиму — я научу и вас. Это не просто рецепты. Это алгоритмы счастья, проверенные годами и тысячами банок. Готовы? Вооружаемся ножами, кастрюлями и хорошим настроением. Поехали. Этот салат — квинтэссенция августа в банке. Открываешь его январским вечером, а на кухне вдруг пахнет солнцем и свежескошенной травой. Секрет — в минимальной тепловой обработке и правильной нарезке. Мы не будем варить овощи в кашу, мы лишь слегка «припечем» их, чтобы они сохранили и форму, и хруст. Ингредиенты: Способ приготовлени

Есть в консервации что-то по-настоящему магическое. Жаркое лето сменяется прохладной осенью, а на полках погреба или кладовой выстраиваются в ряд стеклянные солдатики, хранящие внутри себя вкус, цвет и аромат ушедшего сезона. Это не просто заготовки — это готовые закуски, гарниры и даже полноценные вторые блюда, которые в разгар зимы напомнят о тепле и щедрости земли. Приготовление салатов на зиму — это высший пилотаж в мире консервации. Здесь важно все: правильная нарезка, последовательность закладки ингредиентов, точность в пропорциях уксуса, соли и сахара, ведь от этого зависит не только вкус, но и сохранность заготовки. В этой статье мы собрали для вас настоящие жемчужины — рецепты, проверенные временем и многими хозяйками. От классических сочетаний до неожиданных вариаций — здесь каждый найдет что-то для себя. Готовьтесь, вооружайтесь кастрюлями, банками и хорошим настроением. Мы отправляемся в увлекательное путешествие по миру зимних салатов. Эти рецепты можно назвать базовыми. О

Если вы любите острое, то такой перчик вам наверняка придется по вкусу. Более того, он, вероятнее всего, понравится даже тем, кто не очень жалует огнедышащее, а все потому, что ломтик перца совсем тоненький, и если даже его съесть просто так, без всего, он не вызовет всеобщего пожара, когда горят язык и губы, а лишь прокатится теплой волной по гортани, как это делает глоток крепкого напитка, и через минуту растает. А уж если положить на хлебушек да под борщ или, скажем, в салате, на пицце, то это и просто легкая изюминка, а вернее перчинка. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: 140-150 г острого перца 1 небольшая луковица зубчика чеснока Для маринада 1 стакан воды 1 ст. ложка с небольшой горочкой соли 1 ст. ложка с небольшой горочкой сахара несколько горошин черного и душистого перца 2–3 лавровых листа 0.5 ч. ложки сухого орегано (по желанию) 1 стакан 9% пищевого уксуса ПРИГОТОВЛЕНИЕ: У перца удалите хвостики, а остальное нарежьте на кольца толщиной 2-3 мм. При нарез

Добро пожаловать всем любителям экстремальных гастрономических приключений и настоящим гурманам острой кухни! Сегодня мы приготовим потрясающий домашний маринад для острого перца, вдохновленный легендарными мексиканскими халапеньо, которые придутся по душе каждому поклоннику ярких вкусов и ароматов 😊🔥 Для приготовления идеального домашнего маринованного перца вам понадобятся следующие продукты: Сначала тщательно промойте свежие стручки перца под проточной холодной водой, после чего аккуратно очистите каждый из них от остатков плодоножек и семян (при желании можете оставить часть семян внутри, если предпочитаете максимально острый итоговый результат). Далее порежьте очищенные перцы на небольшие равные полоски либо кольца толщиной около пяти миллиметров — это обеспечит равномерное проникновение маринада внутрь каждого кусочка. Следующий этап заключается в создании идеальной жидкости для последующего замачивания наших будущих деликатесов. Для начала объедините все жидкие компоненты — ч

О том, что такое аджика, какими полезными свойствами она обладает, как влияет на организм, а также о том, как ее используют в кулинарии и какие хитрости нужно знать при приготовлении этой приправы. Если говорить о том, какие заготовки чаще всего делают летом, то нельзя не сказать про аджику - уникальную острую приправу, основными ингредиентами которой являются перец и чеснок. Она придает блюдам удивительные вкусовые оттенки и прекрасно стимулирует аппетит. Издавна особой популярностью острая приправа пользуется в национальных кухнях южных народов. Полюбили ее не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства. Употребляя аджику в умеренных количествах, вы сможете укрепить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд. Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. В составе острой приправы объединились чеснок, острый перец, укроп и прочие пряные травы, которые в совокупности оказывают положительный эффект на организм человека.