Валентин Турилов

Добавлять сахар в мёд нет никакой необходимости, поскольку он итак богат природными сахарами — фруктозой и глюкозой, говорит владелец кочевой пасеки Юрий Шпак. «Самим пчёлам, при нехватке корма (мёда) на зимовку и весеннее развитие, могут давать сахарный сироп, но он не попадает в готовую продукцию, так как его попросту съедают, — объясняет Юрий. — В ход идёт и нектар, собранный во время цветения садов. А опустевшие без корма ячейки в сотах занимает детва (пчелиный молодняк). С начала апреля до начала мая активная пчелосемья может съесть мёд в 10-12 рамках и засеять их расплодом». Но есть и жадные пчеловоды, говорит Юрий, которые закармливают пчёл сиропом не в конце августа – сентябре, как это принято, а летом, чтобы собрать больше майского мёда и обогатиться. За следы покупного сахара также принимают осадки в виде кристаллов и пену сверху (чистейшую природную глюкозу), которые образуются при естественном «засахаривании» («цветении») мёда. «Любой мёд должен кристаллизоваться. Акациевый