Левая колонка

Фотография от Иван Лобов

Иван Лобов

Последний визит: 29 мая 2021

Фотография "Недавно была встреча с братьями. Была баня, было пиво, и были......копчёные перепела🙂. Что я могу сказать про это блюдо из своего опыта. Во-первых перепела должны быть не замороженные, а максимум охлаждённые, ну а в идеале парные. Из интернета был взят рецепт, а вернее несколько рецептов в которых говорилось что мясо надо солить от 8 до 10 часов. Я солил 6 часов и по мне они были слегка пересаленые. Во-вторых, ребята, кто бы что не говорил и какую бы щепу для копчения вам не предложили, берите классическую ольховую щепу. Ну и в-третьих очень важно время копчения. В идеале открывать каждые 10 минут коптилку и смотреть как идёт процесс. Перепела должны стать золотистые, а жир должен с них скапывать. А усредненный показатель это от появления белого дымка отсчитывать 40 минут. Конечно все это относительно, и вкусы у нас разные по соли и кто-то любит мясо посуше, но в одном мы сойдемся точно, нужны СВЕЖИЕ ПЕРЕПЕЛА🙂"

Фотография "Недавно была встреча с братьями. Была баня, было пиво, и были......копчёные перепела🙂. Что я могу сказать про это блюдо из своего опыта. Во-первых перепела должны быть не замороженные, а максимум охлаждённые, ну а в идеале парные. Из интернета был взят рецепт, а вернее несколько рецептов в которых говорилось что мясо надо солить от 8 до 10 часов. Я солил 6 часов и по мне они были слегка пересаленые. Во-вторых, ребята, кто бы что не говорил и какую бы щепу для копчения вам не предложили, берите классическую ольховую щепу. Ну и в-третьих очень важно время копчения. В идеале открывать каждые 10 минут коптилку и смотреть как идёт процесс. Перепела должны стать золотистые, а жир должен с них скапывать. А усредненный показатель это от появления белого дымка отсчитывать 40 минут. Конечно все это относительно, и вкусы у нас разные по соли и кто-то любит мясо посуше, но в одном мы сойдемся точно, нужны СВЕЖИЕ ПЕРЕПЕЛА🙂"

Фотография "Недавно была встреча с братьями. Была баня, было пиво, и были......копчёные перепела🙂. Что я могу сказать про это блюдо из своего опыта. Во-первых перепела должны быть не замороженные, а максимум охлаждённые, ну а в идеале парные. Из интернета был взят рецепт, а вернее несколько рецептов в которых говорилось что мясо надо солить от 8 до 10 часов. Я солил 6 часов и по мне они были слегка пересаленые. Во-вторых, ребята, кто бы что не говорил и какую бы щепу для копчения вам не предложили, берите классическую ольховую щепу. Ну и в-третьих очень важно время копчения. В идеале открывать каждые 10 минут коптилку и смотреть как идёт процесс. Перепела должны стать золотистые, а жир должен с них скапывать. А усредненный показатель это от появления белого дымка отсчитывать 40 минут. Конечно все это относительно, и вкусы у нас разные по соли и кто-то любит мясо посуше, но в одном мы сойдемся точно, нужны СВЕЖИЕ ПЕРЕПЕЛА🙂"

Фотография от Иван Лобов

Фотография от Иван Лобов

Фильтр

Заметки Увлечения

На этом пока всё

Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту

213

Яна )
Москва
Ирина Ермакова(Константинова)
г. Сызрань (Самарская область)
Владимир Назаров
Марат Юсупов
Сергей Догушев
г. Сызрань (Самарская область)

29

World Men's Sports I Мир Мужского Спорта
35491 подписчик
ТАТУИРОВКИ
25547 подписчиков
Мотивация и успех
292564 подписчика
✧ Спорт - это мой выбор ✧
486397 подписчиков
Четкие приколы
1484783 подписчика