
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
✍ Знаешь, что делает любое мясо — даже самую жесткую говядину — нежным и тающим во рту... Это не майонез и не киви! Всё проще...
Вы знаете, что такое мясная мечта? Это когда вы готовите стейк, грудинку или даже обычную говяжью щёчку, а на выходе получаете нечто невероятное: нежное, сочное мясо, которое буквально распадается на волокна от малейшего прикосновения вилки и тает во рту, как облако. Кажется, что такого эффекта можно добиться только многочасовым маринованием в дорогих соусах или сложной техникой приготовления. А вот и нет! Всё гениальное — просто. И дешево. Секрет этого преображения — обычная пищевая сода. Да-да, та самая белая пудра из пачки за 30 рублей, что стоит на полке у каждой хозяйки. Всё дело в химии. Мясо состоит из мышечных волокон и белка, который при нагревании сворачивается и вытесняет влагу, из-за чего мясо часто становится жестким. Сода — это щелочь. Она действует на белки мяса следующим образом: В итоге мы получаем мясо с нежной текстурой, как после долгого томления в духовке, но за гораздо меньшее время. Сода — мощный инструмент, и с ним нужно обращаться аккуратно. Переборщите — и мож
Показать еще
42 комментария
133 раза поделились
797 классов
Поделился фотографией
Поделился темой
5 комментариев
13 раз поделились
91 класс
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
4
- Музыка нашей жизни36056 подписчиков
- Поздравления Открытки Пожелания Друзьям967321 подписчик
- Самое интересное из сети165895 подписчиков
- Парадоксы любви.7322 подписчика

