Надежда Байкулова(Кондрашова)

Прежде всего утверждаю, что сосновое варенье, о котором в интернете пишется весьма много – вещь действительно вкусная. По описаниям, заслуживающим доверия – ещё и полезная! Приготовление варенья из молодых шишек и побегов сосны – процесс достаточно простой. Утверждение не голословно, поскольку варю их уже несколько лет и здесь делюсь личным опытом. Сосновое варенье из молодых зелёных шишек Самое сложное в приготовлении такого варенья – набрать достаточно много шишек. Какие сосновые шишки собирают для варенья? Сосновые шишки, из которых варят варенье – зелёные и мягкие. Такая шишка легко продавливается ногтем. Вырастают шишки у основания бокового побега прошлого года, поэтому искать их нужно ближе к верхушкам боковых ветвей сосны («лап»). Молодая зелёная и коричневая старая сосновые шишки (фото из архива автора) На фото – именно такая сосновая шишка. Она молодая, зелёная, пока ещё мягкая. Рядом видна и другая шишка – коричневая и деревянистая. Из таких шишек варенья уже не сваришь… Несм

Без «Сацебели» сложно представить грузинскую кухню. Это повседневный соус. Соус-спутник. Летом, осенью, зимой, весной — он всегда на столе. К шашлыку или вообще любому грилю, к курице или лепёшке, с яичницей, лобио или запечённым картофелем. Сацебели готовят десятками способов и из разных плодов. Из сливы, алычи, помидоров и т.д. Существуют множество версий: от невероятно острых (по-мегрельски) и до совсем легких. Вариант ниже — томатный. Со сладким перцем, чесноком, уцхо-сунели, кориандром и небольшим количеством острого перца. Соус получается в меру острый, не очень густой, с натуральным пряным вкусом, чуть терпкий, с ароматом трав и чеснока. Слово «сацебели» (საწებელი) в буквальном переводе обозначает «то, во что макают». Это собирательное понятие, обозначающее соусы, в которые не только макают хлеб или мясо. В грузинской традиции сацебели — это не один конкретный рецепт, а достаточно обширная категория соусов. Впрочем, за пределами Грузии чаще всего под этим названием подразумевают

Сочный, сладкий, с ароматом лета – свежий зелёный горошек не зря считается одним из самых любимых сезонных овощей. Но как сохранить этот вкус и пользу на долгие зимние месяцы? Ответ прост: законсервировать! В этом подробном рецепте я поделюсь с вами секретами приготовления идеального консервированного горошка в домашних условиях. Это гораздо проще, чем кажется! горошек – 1 кг свежего, очищенного от стручков горошка (лучше всего молодые, сочные сорта) вода – 1 л (для рассола) + дополнительно для бланширования соль – 1 ст.л. с горкой (для рассола) сахар – 1 ст.л. без горки (для рассола) лимонная кислота – 1/2 ч.л. (можно заменить уксусом 9% – 1 ст.л.) Промойте горошек под проточной водой. В большой эмалированной кастрюле вскипятите воду. Опустите горошек в кипящую воду и бланшируйте его в течение 3-5 минут. Время бланширования зависит от зрелости горошка: Бланширование поможет сохранить цвет горошка и убить поверхностные микроорганизмы. Быстро переложите бланшированный горошек в дуршла

Рецепт теста на воде. Главное — не переборщить с мукой. Тесто должно быть полужидким, чтобы легко лепить пирожки. Когда тесто перестанет течь сквозь пальцы, значит, муки достаточно. **ИНГРЕДИЕНТЫ:** - 250 мл тёплой воды - 15 г свежих дрожжей (или 5–7 г сухих) - 20 г сахара (примерно 1 ст. л.) - 2/3 ч. л. соли - 1–2 ст. л. растительного масла - 400 г муки **ВЫХОД:** - 700 г теста - 550–600 г начинки - 14–15 пирожков Берем теплую воду, сахар, соль, дрожжи и растительное масло, хорошо взбиваем. Добавляем муку и тщательно вымешиваем. После этого тесто нужно укутать и дать ему подняться дважды. Каждый раз после подъема подмешиваем. Тесто готово. Смажьте коврик маслом и сформируйте основу для пирожков руками. Начинка будет картофельной. Можно выбрать любую другую. Я заранее приготовила ее и дала остыть. Для приготовления использую толстостенную сковороду. Хорошо нагреваю её и раскаляю масло. Затем уменьшаю температуру до чуть ниже средней и обжариваю с каждой стороны до золотистого цвета. В