Николай Первушов

Сало — знакомый каждому продукт. Тем не менее вокруг него ходит немало слухов. Чего в нем больше — вреда или пользы? Какие разновидности сала бывают, как его правильно выбрать и использовать? Давайте разбираться вместе. По сути это твердый жир животных. Сало едят свежим, а еще солят, варят, коптят и тушат. Россиянам привычнее свиное сало, однако есть и другие виды, которые тоже пользуются немалой популярностью — говяжье, курдючное, барсучье и др. Но что же входит в состав продукта? Большей частью это жирные кислоты (триглицериды). При этом сало богато витаминами A, D, E, макро- и микроэлементами (фосфор, железо, цинк, кальций, магний и многие другие). Калорийно ли сало? Очень. В 100 граммах свежего продукта примерно 800 калорий. В вареном сале их меньше — около 500 калорий на 100 грамм. Сало содержит большое количество арахидоновой кислоты. За счет этого оно поддерживает иммунитет организма, помогает легче справляться с вирусами. Другие содержащиеся в сале кислоты не менее полезны. Они