Светлана Прокофьева(Алтухова)

Привет, друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я расскажу вам, как приготовить потрясающий ганаш. Этот крем идеально подходит для выравнивания тортов и декорирования. Я предлагаю три варианта: с горьким, молочным и белым шоколадом. Давайте начнем! Способ приготовления: 1. Сливки с шоколадом прогрейте импульсами в микроволновке до растворения шоколада. 2. Пробейте блендером до однородности, накройте пленкой "в контакт" и оставьте в холодильнике на сутки. 3. Взбейте ганаш до пышности, он станет легким и удобным в работе. Не переусердствуйте с взбиванием, чтобы ганаш не свернулся. Примечания: - Ганаш можно ароматизировать, добавляя пряности или экстракты. В горячем варианте добавляйте ароматизатор до закипания, в холодном – после охлаждения. (палочки корицы, свежий розмарин, тимьян, цедра апельсина, цедра лимона и др.) - Если ганаш свернулся - попробуйте прогреть его импульсами в микроволновке, вновь оставьте в холодильнике для стабилизации. Используйте качественный шоколад. Ингреди

Вы знаете, что такое настоящее счастье для сладкоежки? Оно не в сложных тортах, которые готовятся часами. Оно здесь и сейчас — в этой баночке с бархатистой, блестящей, невероятно ароматной шоколадной пастой. Этот рецепт — магия простоты. Никакой варки, никаких сложных процессов. Только 5 минут вашего времени и желание порадовать себя. Залог успеха — в простых и вкусных продуктах. Проверьте, всё ли есть у вас под рукой? СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ растопим сливочное масло в СВЧ и добавим шоколад перемешиваем до растворения шоколада ( у меня с орешками, можно брать любой, горький, молочный, тёмный и др.) теперь добавляем сгущенное молоко перемешаем и добавим какао порошок, еще раз перемешиваем, шоколадная паста готова. переливаем в контейнер Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️ ✔️ Всем известно что пироги из разъемной формы плохо отходят и чаще всего ломаются. Чтобы пирог даже в старой форме получился идеально ровным и вынулся без труда. нужно застели

Рецепт зефира для цветов: 👉Ингредиенты рассчитаны на букет диаметром 20 см: Белок - 50 г Яблочное пюре - 100 г Лимонная кислота - 0,5 г ✅Для сиропа: Вода - 100 г Агар-агар - 5 г Инвертный сироп - 50 г Сахар - 140 г 1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки и поставить в микроволновку на 10 минут до полного размягчения. Слить лишнюю воду. Измельчить в пюре. Охладить. 2. Яблочное пюре и белок взбить до четкого рисунка. В конце добавить лимонную кислоту. 3. Одновременно поставить вариться сироп: растворить агар-агар в холодной воде, довести до кипения, добавить сахар и инвертный сироп. Варить при постоянном помешивании, пока сироп не станет тягучим (110°С). 4. Влить кипящий сироп в пюре при высоких оборотах. Взбивать примерно 2 минуты, пока масса не станет плотной. При желании быстро окрасить водорастворимыми красителями. Отсадить, как показано на видео. Оставить для стабилизации минимум на 8 часов. Посыпать сахарной пудрой и собрать в букет. 📝Мы в

В ганаше и глазури шоколад — это не только аромат и цвет, а прежде всего структура, текстура, блеск и стабильность. Даже при соблюдении идеальной рецептуры результат зависит от одного ингредиента — шоколада. ⚠️ Используете неподходящий шоколад — и ганаш может расслоиться, глазурь не застыть, а на поверхности появится некрасивый налёт. ✅ Правильный шоколад — это гладкая текстура, стабильная масса, устойчивость при комнатной температуре и идеальный разрез. Да, но с осторожностью. Можно использовать плитку, если: Нельзя использовать, если: ❗ Даже дорогая плитка, если она не предназначена для растапливания, может вести себя непредсказуемо — сворачиваться, пениться или не застывать. Простой шоколад из супермаркета часто: Это связано с добавками и заменителями какао-масла, которые добавляют в массовый шоколад для удешевления. Если Вы хотите гарантированный результат, особенно в зеркальной глазури, ганаше, кремах и начинках, — выбирайте профессиональный шоколад. Он стабильно ведёт себя при н