Любовь Полянцева (Дымченко)

Идеальная таблица засолки рыбы

Сохрани себе, чтобы всегда под рукой были проверенные пропорции!
Сёмга слабосолёная
Рыба — 1 кг
Соль — 60 г
Сахар — 40 г
Специи: укроп, чёрный перец горошком
Скумбрия пряного посола
Рыба — 1 кг
Соль — 70 г
Сахар — 30 г
Специи: лавровый лист, душистый перец, лук
Сельдь в маринаде
Рыба — 1 кг
Соль — 80 г
Сахар — 30 г
Добавки: лук, морковь, лавровый лист, перец горошком
С этими рецептами рыба всегда получится вкусной, ароматной и идеальной к праздничному столу или в повседневное меню!
Поделись с друзьями, чтобы и у них получилась вкуснятина

Настоящее тесто для пиццы: классический итальянский рецепт!

Идеальное тесто для пиццы должно быть эластичным, воздушным и с хрустящей корочкой. Готовим по канонам Неаполя!
Ингредиенты (на 2 пиццы диаметром 30 см)
Мука (тип "00" или высший сорт) — 500 г
Вода (теплая, ~35°C) — 300 мл
Свежие дрожжи — 3 г (или сухие — 1 ч.л.)
Соль — 10 г
Оливковое масло — 1 ст.л. (опционально для мягкости)
Для идеальной текстуры важно соблюдать пропорции: 60% воды от веса муки (гидратация).
Пошаговый рецепт
1. Замес теста
Растворите дрожжи в теплой воде (не горячей, иначе убьете их!).
В глубокой миске смешайте муку и соль, сделайте углубление.
Влейте воду с дрожжами, начните замешивать ложкой, зат