Ольга Афанасьева

Иногда именно простые домашние десерты способны удивить гостей и родных чуть ли не больше, чем сложные ресторанные шедевры. Какой вкус ассоциируется у вас с летом и беззаботным детством? Представьте себе крем-брюле в вафельном стаканчике или брикетом между вафлями: нежность, насыщенность, лёгкая карамельная нотка — и всё это за считанные минуты работы! Крем-брюле, несмотря на французское происхождение и элегантное название, давно заняло своё тёплое место в сердцах российских сладкоежек. Оригинальный рецепт подразумевает тонкую карамельную корочку, сливочный крем, который неспешно запекают и затем остужают, однако в России крем-брюле – это мороженое. И современная домашняя кухня всё чаще ищет быстрые и не менее изысканные решения. Вот почему простой рецепт мороженого со сгущённым молоком и сливками стал настоящим открытием для тех, кто хочет быстро приготовить что-то необычное, не затрачивая лишнего времени и сил. Сливочное мороженое с ноткой варёной сгущёнки прекрасно вписывается в ко

Яблочный пирог с карамелью: который съедают в один день... Этот пирог стал открытием для нашей семьи. Его приготовили впервые, ели сразу и не могли остановиться – кусочек за кусочком, пока на блюде ничего не осталось. Теперь это самый любимый рецепт. Объяснить, насколько он удачный, сложно – лучше один раз приготовить и попробовать. А готовится он достаточно просто. Для песочного теста: Для начинки: Для карамели: 2 яйца разделим на белок и желток. Белок нам не понадобится. Выдавим сок лимона 1,5ст.л. и добавим к лимонному соку 3 ст. л. холодной воды перемешаем и отставим в сторонку. Просеем 300 грамм муки, и натрем на терке 150 грамм сливочного масла, только, что из холодильника. Теперь при помощи рук превращаем в крошку, добавляем соль 1/3ч.л., сахар 3 ст. л., половину ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Теперь добавляем 2 желтка и вливаем воду с лимонным соком. Замешиваем тесто. Должно получится эластичное слегка липнущее к рукам тесто. Убираем тесто в холодильник на минут 30-40. За э

Не всегда для насыщенного вкуса необходим сахар — иногда достаточно спелых фруктов и правильной технологии, чтобы превратить обычные ингредиенты в нечто по-настоящему волшебное. Представьте крем с глубоким сливочно-карамельным ароматом, который не только отличается натуральной сладостью, но и отлично сочетается с блинами, тостами или любимыми пирогами. Готовы взять на заметку французский подход, в котором груши играют роль главного лакомства? Фруктовые кремы, в том числе грушевый, всегда занимали особое место в европейской домашней кулинарии. Еще в XIX веке французские повара придумывали способы извлечь максимальную сладость и сочность из сезонных плодов, не добавляя при этом лишних подсластителей. Таким образом, появился рецепт фруктового крема для блинов без сахара, получивший массу вариантов по всему континенту. Современные тенденции перехода к правильному питанию и желанию снизить потребление сахара только увеличили популярность подобных рецептов. Теперь всё больше хозяек ищут, ка

Вкусное, и полезное, и совсем без заморочек, да еще и постное – вообще красота! Это морковное печенье – настоящая находка для тех, кто хочет чего-то сладенького, но без яиц, молока и лишних затрат. Готовится оно быстро, а получается мягким, ароматным и очень душевным. Всё начинается с морковки – её нужно 1,5 стакана. Натирать лучше на мелкой терке, так она даст больше сока, и тесто получится нежнее. Если есть блендер – тоже подойдет, но тогда, возможно, придется добавить чуть больше муки. Дальше хлопья – тоже 1,5 стакана. Можно взять овсяные, пшеничные или любые другие многозлаковые. Они сделают печенье сытным, и к чаю хватит всего пары штук, чтобы почувствовать себя довольным. Добавляем муку – примерно 1,5 стакана. Лучше, конечно, не только белую, но и цельнозерновую или даже ржаную – так полезнее. В муку сразу же кладем 1 чайную ложку разрыхлителя, а также щепотку соли, чтобы вкус стал богаче. Теперь про сладость. Тут уже на вкус: можно взять сахар, мед или коричневый демерара – что

Когда хочется чего-то хрустящего, сладкого и с шоколадной начинкой — я достаю этот рецепт. Понадобятся всего несколько простых ингредиентов, немного времени, и уже через полчаса у вас на столе будут горячие ароматные печенья с нутеллой внутри. А главное — их можно заготовить заранее и пожарить, когда захочется чего-то вкусного к чаю. Ингредиенты: Сказать СПАСИБО автору можно тут: ССЫЛКА НА ДОНАТ Начинаю с простого заварного теста: в кипящую воду добавляю заранее перемешанные сухие ингредиенты — муку, сахар, ванильный сахар и соль. Быстро перемешиваю до состояния густой массы и перекладываю в миску. Пока тесто ещё горячее, вмешиваю растительное масло, чтобы оно впиталось. Даю массе немного остыть и начинаю вводить взбитое яйцо — по частям, тщательно перемешивая после каждого добавления. Готовое тесто закрываю плёнкой и убираю в холодильник на час. Можно ускорить процесс и поставить в морозилку на 30 минут. За это время подготавливаю начинку — нутеллу кладу в кондитерский шприц. Когда те

Сладости в нашем доме — это царство папы. Он всегда говорит, что десерт должен быть не только вкусным, но и иметь свою историю. Именно так он и выбрал «Птичье молоко» — это десерт, знакомый многим с детства, но с удивительной судьбой. И сегодня приготовил для семьи не торт, а именно пирожные, порционные кусочки нежного суфле в шоколадной глазури. «Птичье молоко» появилось вовсе не в СССР, как многие думают, а в Чехословакии в 1960-е годы. Тогда это были именно пирожные — лёгкие кусочки нежного суфле, покрытые тонким слоем шоколадной глазури. В Советском Союзе идея понравилась настолько, что кондитер Владимир Гуральник в 1978 году придумал свою версию — уже в формате торта, который стал легендой ресторана «Прага» в Москве. Так получилось, что в разных странах это одно и то же название, но разный десерт: у нас чаще вспоминают торт, а в оригинале — именно пирожные. И сегодня мы вернёмся к первоисточнику — приготовим те самые кусочки суфле в глазури, которые легко подать каждому отдельно.